咖啡知識
卡布奇諾 摩卡 拿鐵怎麼分清 咖啡和牛奶比例是多少
只要有在咖啡店或者便利商店買過咖啡的人，一定都有看過拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）、美式咖啡（Americano）和(Espresso）這幾種咖啡，但好像從來沒有認真瞭解過到底裏面咖啡和牛奶的比例是多少，那前街就來一一的告訴大家牛奶和咖啡各比例是多少，這樣喜歡咖啡的朋友們可以在家自己衝上一杯喜歡的咖啡喝了。
黑咖啡＋牛奶誰發明的？
戰敗的鄂圖曼土耳其帝國，在維也納留下了一批咖啡豆，讓咖啡慢慢在這個歐洲城市流行起來。然而黑咖啡的味道太苦，許多人不無法適應。爲了讓咖啡更貼近一般大衆的口味，柯奇斯基（Franz George Kolschitsky）在1683年試着在咖啡里加入牛奶，創造出更爲溫潤的口感，對腸胃的刺激也較低，沒想到就此一炮而紅，而咖啡加牛奶的習慣也就延續至今。
拿鐵（coffee Latte）
1/6 濃縮咖啡(Espresso)
4/6 蒸氣牛奶(steamed milk)
1/6 奶泡
因牛奶比例佔整體2/3，因此口感相當滑順，有些咖啡廳會在用肉桂、香草、榛果等等進行點綴，使味道的層次更爲豐富。
卡布奇諾（Cappuccino）
1/3濃縮咖啡
1/3蒸氣牛奶
1/3奶泡
雖然牛奶＋奶泡的比例好像跟Latte一樣，但奶泡的密度比蒸氣牛奶低，也就是體積比較大，因此Cappuccino的牛奶量實際上是比拿鐵還要少的。在卡布裏面也可加入肉桂粉、可可粉、檸檬柳橙果皮等等增加風味。
摩卡（Mocha）
2/5濃縮咖啡
2/5熱巧克力
1/5蒸氣牛奶
摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由葉門的沿海小鎮摩卡出產，因此就叫摩卡豆。摩卡咖啡中的濃縮咖啡含量比卡布奇諾還要高，味道也更爲濃醇。有人會在摩卡咖啡裏添加一些酒類，如貝里詩奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，讓咖啡又別有一番風味。
美式（Americano）
粉水比建議爲1:10～1:16
1:10意即10公克的咖啡粉搭配100ml的熱水
如何用手沖泡出美式咖啡？
濃縮咖啡（Espresso）
Espresso常見三種比例濃度
Single ：9g 咖啡粉衝30ml咖啡
Double : 18g 咖啡粉衝60ml咖啡
Ristretto：14 – 16g 衝出30ml的咖啡
Espresso是以8-9個大氣壓力，將93°c的熱水加壓通過咖啡粉，快速萃取咖啡中的精華，縮短熱水與咖啡粉接觸的時間，減少留在咖啡液中的咖啡因，卻保留下咖啡的油脂泡沫（Crema）。
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