中南美洲產咖啡的國家有哪些正宗的藍山咖啡是產自哪裏

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:18:41

咖啡是現在人喜歡的飲品之一，但咖啡的品種多，口味也很多，前街總結了世界三大咖啡產區的咖啡風味。非洲產地的咖啡多非洲：普遍有着濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人難以忘懷，整體酸度最高：拉丁美洲：美洲豆風味平衡，通常具有可可、黑巧克力般的醇厚風味，整體平衡；亞洲：厚實度高酸質低，帶有木質、藥草、香料味，整體屬於低沉的悶香，整體醇厚度高。

南美洲的造山運動是由南美洲板塊和納斯卡板塊相互擠壓而成，形成安第斯山脈，屬新褶曲山脈，其上又分佈許多活火山。安第斯是世界上最長的陸地山脈，這條山脈貫穿着委內瑞拉、哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯、玻利維亞、智利和阿根廷，並且形成了諸如冰川、火山、草原、沙漠、湖泊和森林等多種多樣的地形。同樣，也形成了多樣的氣候，影響着咖啡的種植。我們已經數次強調，由於土壤、海拔、氣候等因素的影響，咖啡樹需要特殊的氣候條件才能生長良好，才能生產出最美味的咖啡豆。

談起南美洲的咖啡，不可避免的要說到世界第一大咖啡產國——巴西，當然僅指產量。與我們感興趣的精品咖啡相關的則是哥倫比亞，所產的咖啡品質在世界上也是名列前茅的。當然除了這兩個咖啡大國，南美洲還有厄瓜多爾和祕魯等小國，之前咖啡產業並沒有引起這些國家的重視，但是近年來，我們可以看到這些國家對咖啡種植的基礎設施和管理的投入，也許，在不久的將來，可以期待他們能爲咖啡市場帶來不同品質和風味的咖啡。
南美洲的咖啡給我們提供了一個廣泛的風味範圍，均衡的、全面的味道，酸度、甜度適中，中度至飽滿的body，也許就是你曾經嘗試過的南美洲咖啡（或者說哥倫比亞咖啡）。

巴西BRAZIL

爲南美洲最大的國家，面積世界第五，人口世界第五，擁有遼闊的農田和廣袤的雨林，國旗上綠色便代表着廣大的叢林，自然和人力資源可謂相當豐富。在19世紀後期到20世紀初期，巴西因爲需要勞動力，接納了大量來自歐洲和日本的移民，爲當地的不少產業包括咖啡種植園帶來了源源不斷的生產力。

如今，巴西依舊是咖啡生產大國，咖啡種植佔了全國大約27000平方公里的面積，全球35%的咖啡產量來自巴西，其中包括羅布斯塔和阿拉比卡。Minas Gerais, São Paulo 和 Paraná是巴西咖啡產量最大的幾個州，由於當地合適的種植氣候。
總的來說，巴西的咖啡產區地勢相對比較平坦，因此採摘相對容易了許多，所以很多產區在收穫季節使用機械設備取代工人採摘。商業好處是顯而易見的，一塊五千公頃的種植地只需要三到四個工人便可管理，省了很多人工成本。所以巴西也多采用商業化的咖啡品種進行種植，進行商業拼配，價格上比起其它產國有着很明顯的優勢。

哥倫比亞COLOMBIA

哥倫比亞的咖啡種植起於18世紀，直到20世紀初他的咖啡產量纔開始上升。當地人也開始意識到咖啡產業的重要性，並在1927年成了了FNC（Federación Nacional de Cafeteros全國咖啡種植聯合會），這樣一個非盈利性組織，向全國的咖啡農傳授咖啡種植技術、研究調查報告、市場信息。1958年聯合會創造出了Juan Valdez這個形象，這位留着八字鬍，手牽騾子的大叔頻繁地出現在廣告活動和咖啡袋上，成爲了哥倫比亞咖啡行業的代表人物，也成爲了人們購買咖啡時會認準的一個標誌。這項明智的商業策略使得哥倫比亞咖啡產量節節攀升，躍至世界前三位，同時也是水洗阿拉比卡咖啡豆最大的生產國。

哥倫比亞位於南美洲西北部，北面是加勒比海，西面是巴拿馬和太平洋，在兩大海域之間，再加上受安第斯山脈的特別眷顧，哥倫比亞有着千變萬化的氣候，同時罕見地成爲一個可以幾乎全年可以種植和收穫咖啡的國家。

厄瓜多爾

厄瓜多爾是南美出產咖啡豆國家當中，又出阿拉比卡豆也種羅布斯塔豆的國家。厄瓜多爾有一支值得一提的咖啡，在面臨着太平洋西海岸有一個叫加拉帕哥羣島，又叫科隆島。這是他們國家的國家公園保護區，他們的殺蟲劑以及化肥，在這個區域是不能使用的。
科隆島這裏出產的咖啡，在各種定義上，都是所謂的有機、天然的咖啡。科隆島的豆子口味均衡，比較濃厚，可能大家都只能聽得到，或者在資料上看到過，因爲他的產量太少，我們在市面上也不常見到。

祕魯

祕魯是南美主要的咖啡出口國之一。咖啡是他們最大的出口農產品，佔出口量的90%。他們的咖啡主要是栽種在北部，以及首都利馬以東的山谷。
主要產區有查西馬約、庫斯科以及普諾，祕魯咖啡它的口感圓潤，不稠不淡，酸味明顯還有帶一些可可的味道。

巴拿馬

巴拿馬咖啡因瑰夏而馳名世界，究其原因，與巴拿馬得天獨厚的自然地理條件和專研精細化管理模式密不可分。巴拿馬擁有火山灰土壤，空氣溼度足夠，太陽能資源豐富。巴拿馬在20世紀末開通運河後，許多美國精英南下，一方面是工作需求，另一方面也是挖掘商機，便是此時，咖啡得到突飛猛進的發展，由此奠定了巴拿馬在精品咖啡中的地位。

哥斯達黎加

哥斯達黎加的咖啡種植業起步早，是中美洲裏最早種植咖啡，1820年就有輸送咖啡到歐洲，並且一炮而紅，曾被英國貴族譽爲“黃金豆”。之後，哥斯達黎加擺脫西班牙的殖民統治，當地政府開始以一連串政策大力支援咖啡產業，促進了私有莊園的發展，逐漸富有的咖啡農紛紛把子女送到歐洲深造，學成返國當醫師、工程師。由此可見咖啡農在哥國的地位很高。另外，哥斯達黎加訂有法律只允許栽植阿拉比卡咖啡豆，羅布斯塔咖啡豆在其境內屬“違禁品”，也是世界僅見的創舉。

洪都拉斯

洪都拉斯的咖啡產業發展相當晚，遠不及周邊中美洲的多數國家。在政府的鼎力扶持下，並借鑑巴西的發展模式，洪都拉斯的咖啡產業逐漸發展起來。特別是2010年，日本精品咖啡的介入合作，更使得洪都拉斯擁有轉變爲巨星的潛力。從2011年開始，洪都拉斯的咖啡產量已經超越危地馬拉，成爲中美洲咖啡產量最多的國家，在世界咖啡產量排名也是前十大之內。

洪都拉斯咖啡多數是銷往歐洲，其中德國更是洪都拉斯咖啡的主要輸送國家，每年輸入將近4000萬公斤的洪都拉斯咖啡。雖然也有部分的洪都拉斯的咖啡銷往美國和日本，但是銷量並沒有歐洲那麼可觀。

洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園爲主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的60%。

牙買加藍山

牙買加是位於加勒比海的一個島，牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（海拔2256m，只有1700m以下才能終止咖啡，以上爲保護林）。藍山位於北緯25度的咖啡帶，有肥沃的火山土壤，空氣清新，終年多雨，溼度高，晝夜溫差大，規律的降雨加上在島上朦朧的雲層下，使咖啡樹遠離烈日。

危地馬拉

危地馬拉國土面積雖小，卻得天獨厚包山包海，坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷和多變的微型氣候，這多方面的地理環境因素，造就了危地馬拉獨特的咖啡風味。

危地馬拉平均海拔高，咖啡帶分佈在海拔1500m以上，最易種出極硬豆，精品級別佔比很高，以種植波旁、鐵比卡、卡杜拉以及卡杜艾咖啡豆爲主。

尼加拉瓜

尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡，口感圓潤平衡有不太尖銳的酸，不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲，導致單一農場無法持續經營，沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料，直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除，落後的交通也全力建設，好咖啡陸陸續續冒出頭。

尼加拉瓜咖啡都是種植在肥沃的火山土壤中，ＳＨG是在海拔1,500公尺到2,000公尺高地採收的最頂級品。

前街咖啡發現尼加拉瓜的咖啡，小農生產咖啡在淺烘焙時會有哥斯達黎加咖啡般乾淨明亮，酸細緻柔和風情，深烘又散發哥倫比亞甘甜厚實，香醇濃郁口感。

正宗的藍山咖啡產自哪裏

說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因爲它出產世界上最好的“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順；但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須爲此着迷。因爲其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這纔是我們生活中的好咖啡。

最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡，以前者的質量最佳；現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。

一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，但是，這些產地的面積是真正藍山地區的2倍，產量佔該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以爲買到了藍山咖啡。

由於牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者乾脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，裏面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。

需要注意的是國內能喝到的藍山99.9%都只是在藍山山脈附近種植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡纔可以稱爲藍山，而產量從來都是在900噸以下，按照10%供應日本外的全世界的原則，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎？
最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正是品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱爲珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。

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