卡布奇諾怎麼拉花好看卡布奇諾和拿鐵打奶泡區別

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:11:19

看着咖啡杯上的花式很漂亮，各種花樣都有，也有卡通型的，很可愛，這些都是出自咖啡師的精心的製作出來的。那你想不想知道那些花式是怎麼製作出來的呢?想不想學會然後自己在家也製作一杯心愛的咖啡呢?那前街就來給大家分享一下卡布奇諾咖啡拉花是怎麼製作的。

需要準備：一杯泡好的咖啡、一杯奶泡。

1、在咖啡表面1/3處選點注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10釐米左右倒入奶泡以刺破油脂。

2、降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時控制拉花流速以Z字形晃動距離爲左右1cm爲宜形成奶泡層次感。

3、這時隨着拉花缸繼續晃動心形會不斷增大，注意這時保持住奶泡流量。（晃動時拉花缸千萬不要往後退，這時油脂會自動形成圓形狀）。

4、隨着杯中奶泡的增多，注入時慢慢放平杯子，拉花缸左右搖晃的目的是爲了增加心形的層次感，左右晃動次數越多分層也就越多，拉花就越漂亮。

5、當杯中牛奶注入到8分滿時，這時放平咖啡杯，準備提高拉花缸，並同時減少奶泡注入量。

6、快9分滿時以小流量提高拉花缸，並且這時注入點爲心形的中心點。

7、提高拉花缸並減少牛奶的流速和量。

8、奶泡以小流量從中心線收至杯尾，一杯標準的卡布基諾咖啡必須使咖啡液高出杯口0.5釐米左右，使其滿而不溢。

9、這時就會發現奶泡在咖啡杯中的厚度爲1-1.5釐米。一杯完美的卡布基諾咖啡的拉花就完成。

卡布奇諾和拿鐵打奶泡區別

1、咖啡拉花不同

區別二者最直觀的方法就是看咖啡拉花。拿鐵和卡布奇諾雖然在製作時對牛奶的處理方法均是打奶泡，但是拿鐵咖啡所需的奶泡要薄於卡布奇諾的奶泡。正是由於一層薄薄的奶泡賦予了咖啡很好的流動性，拿鐵咖啡纔可以做出圖形精美線條細膩的拉花圖案。
卡布奇諾則由於厚厚的奶泡無法做出細膩線條的拉花圖案，一般多采用雕花或者不拉花處理。這也是咖啡拉花又稱爲“拿鐵藝術”的原因。

2、二者出身不同

拿鐵（Latte）在意大利中是牛奶的意思，最早的拿鐵咖啡就是直接在煮好的咖啡中加入熱牛奶製成。直到意大利人阿奇布夏發明了蒸汽壓力咖啡機，意式拿鐵咖啡才得以盛行至今。卡布奇諾則是隨着蒸汽壓力咖啡機一同出現，因此起源較晚於拿鐵咖啡。卡布奇諾一名的由來卻是源於教會修士所穿的褐色道袍和尖尖的帽子。

3、口感差異較大

雖然原材料相同，但是比例不同造就了二者口感的差異。一般說來拿鐵咖啡中70%爲牛奶，20%爲奶泡而咖啡僅佔10%，牛奶比例遠多於咖啡是拿鐵咖啡的一大特點。因此在品嚐時，拿鐵咖啡奶香濃郁，口感順滑，咖啡的苦味較淡。

卡布奇諾中牛奶、奶泡和咖啡比例均爲三分之一，牛奶與咖啡比例相同是卡布奇諾最大特點。由於牛奶和奶泡比例少無法掩蓋咖啡香味，在品嚐時卡布奇諾擁有濃郁的咖啡香味，口感則更加綿密，宛如棉花糖一般。因此如果你不習慣於濃重的咖啡則應選擇拿鐵，若是喜歡味道稍重的咖啡則卡布奇諾會是你的最愛。

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