都說手衝咖啡可以衝出一壺風味特別棒的咖啡，但是，如果用的濾杯不對，那衝出來的咖啡風味就可能不是那麼的好了。所以濾杯對手衝咖啡來說影響還是很大的。不然怎麼會有各種各樣的濾杯出現呢?
市面上衝煮的濾杯有那麼多種，我們應該要怎麼挑選適合自己的濾杯呢？其實挑選器材衝煮設備要做整體的思考，比如：你常購買的是深烘的咖啡豆還是淺烘的咖啡豆，因爲烘焙程度不同的咖啡衝煮，用的是不同的濾杯，如果深烘和淺烘都有買，那就建議兩種濾杯都買，這樣才比較方便自己衝煮咖啡。又例如選用什麼樣的壺、有沒有定溫功能？磨豆機的均勻度以及粗細粉的比例會影響到吸水與流速，過濾材質的選擇…..
那我們先從濾器的特色開始吧。手衝發展了大概一百年，錐型濾杯最爲常見的是Hario的V60濾杯，而梯型濾杯最廣爲人知的可能就是三洋濾杯以及Kalita濾杯了。另外近來還有一個主要的形狀是使用波浪形平底蛋糕濾紙的Ｗave濾杯。
錐形濾杯會因爲肋骨的立體結構以及咖啡濾紙的尖端露出而有更快的咖啡流速，所以咖啡的衝煮不用做太多變化，只需要讓咖啡適度的翻滾便可以得到好的萃取。
梯形濾杯則有些經由內部肋骨的支撐讓液體流動更加順暢，底部的孔洞可以讓不同的梯形濾杯有不同的浸泡時間，但多少可以運用浸泡的特色而讓風味更不同。
最後，蛋糕濾杯則是最能讓咖啡粉在濾杯裏面伸展開來的一種衝煮方式，因爲咖啡液體不是直接流下、而是有一定的積水程度讓咖啡粉做更多的浸泡，在衝煮上的容錯率也大幅度提高。
看了這麼多濾杯的特色，只有相對優點，沒有絕對優勢，但這樣說有沒有讓你想躍躍欲試趕快動手嘗試？那你就根據自己的喜歡來選擇適合自己的手衝濾杯吧！
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2021-08-04 17:35:56 責任編輯：未知
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