最適合冷釀的咖啡豆 哥倫比亞或巴西咖啡哪個更適合做冷釀咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-04 01:26:59


冷釀咖啡就是用冷開水衝方法包括浸入水中的咖啡豆長達24小時，使可溶咖啡妥善化解。與熱煮咖啡不同，較低的溫度不會溶解所有的化學物質和酸，因此酸度通常較低。

由於冷釀咖啡的性質較溫和，因此更容易區分其中的各種風味，而不是一些“更高質量”的單一來源咖啡的壓倒性酸度。這意味着您應該嘗試多種不同的單一來源的咖啡，看看哪種最適合您。

如果您更喜歡溫和的傳統咖啡，那麼哥倫比亞或巴西咖啡是一個不錯的起點。這些往往有更中性的味道和堅果和可可的味道，大多數人認爲這是積極的味道。

埃塞俄比亞和肯尼亞等非洲咖啡將具有更多的花香和漿果風味，並且由於酸度較低，不會像傳統衝煮的咖啡那樣濃烈。

最後，來自蘇門答臘或蘇拉威西的咖啡會帶有香料和泥土/菸草味。

 


說到烘焙，這裏也有一些個人喜好，但大多數人會更喜歡較深的烘焙來帶出“咖啡”的味道。

方法

有人會說，哪些咖啡應該被稱爲“世界上最好的咖啡”是一個有爭議的問題。哪種“優質”或“美食”咖啡最有資格獲得最高評價咖啡的稱號，這並沒有您想象的那麼有爭議。隨着時間的推移，某些咖啡已經證明自己受到了高度評​​價。

有一些滾雪球效應在起作用，好的咖啡和加工方法會獲得更高的價格，然後導致進一步的研究和努力開發出更高價格的更好作物等等。

這些影響往往在國家和加工站內局部化，但由於咖啡進口商和批發商以及發展中國家廣泛使用手機和互聯網，這些影響正在全球蔓延。

可以合理地得出結論，評價最高的咖啡可以被稱爲地球上最好的咖啡，但隨着時間的推移確實需要重新評估——每年都會有很棒的新咖啡進入市場。再加上報告的銷量、客戶評論和烘焙商重複購買的數據，最受歡迎的咖啡對最好的咖啡有一定的排名影響。


應該指出的是，咖啡豆的價格並不總是與質量相關，最昂貴的咖啡受到年度總收成、衝突導致出口困難（如也門）、貿易禁運（如美國）等因素的影響和古巴）、不當儲存導致的腐敗（例如 2016 年底藍山儲存設施最近發生的洪水）以及趨勢。

由於品牌和貿易組織和政府法規的加價，成本通常與稀缺性更相關，而不是質量。

這裏沒有考慮最好的咖啡“品牌”，因爲混合咖啡只是由多個單一來源組成，大多數公司都在努力保守這個祕密。這些單一來源的咖啡中的每一種也可以製成濃縮咖啡，使其成爲世界上最好的濃縮咖啡的潛在名單。

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2021-08-20 18:09:12 責任編輯：未知

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