雖然大多數咖啡愛好者都熟悉哥倫比亞咖啡和埃塞俄比亞咖啡，很少有人聽說過洪都拉斯咖啡。但如果問：含有酒味的咖啡是什麼?相信很多人就會想到是威士忌的雪莉咖啡和白蘭地酒味的荔枝蘭咖啡了。當然還有其他的咖啡也是含有酒味的，只是這兩個會比較明顯並受大家的喜歡，特別人威士忌酒味的雪莉咖啡很受朋友們喜歡。
洪都拉斯咖啡來自洪都拉斯，洪都拉斯是中美洲的一個國家，氣候溫暖，景觀多樣。這裏生產的咖啡具有多種口味，從果味到巧克力等等。
洪都拉斯地理與咖啡增長
洪都拉斯咖啡在口味上如此吸引人的一個主要原因是該國本身的地理環境。該國北部與加勒比海接壤，南部與太平洋接壤。它的總面積約爲 43,000 平方英里，但這片土地由山脈、平原、叢林和人口稠密的蘇拉河谷組成。
這裏的氣候主要是山區的溫帶氣候和低地的熱帶氣候。這種獨特的溫度和海拔差異極大地影響了咖啡在該國的種植方式。
洪都拉斯咖啡產區
由於其廣泛的氣候條件和整體肥沃的土壤，洪都拉斯的六個咖啡產區生產的咖啡風味從熱帶水果到巧克力不等。出於這個原因，通常很難從混合中挑選出洪都拉斯咖啡。雖然每個地區都是獨一無二的，但讓我們來看看具有最獨特風味的三個地區。
咖啡品種
洪都拉斯荔枝蘭品種：卡杜拉&卡杜艾
卡杜拉：卡杜拉是波旁的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。
卡杜艾：新世界與卡杜拉的混種
洪都拉斯雪莉品種：卡杜拉&卡杜艾&帕卡斯
雪莉的品種比荔枝蘭多了一個帕卡斯
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
威士忌酒桶發酵處理法
先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種着名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
白蘭地酒桶發酵處理法
而這支精緻水洗白蘭地酒桶發酵的荔枝藍，先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的風味，最後再進行蔭幹晾曬。經過白蘭地酒桶發酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。
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2021-09-23 16:29:04 責任編輯：未知
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