哥倫比亞咖啡以其風味和每一次沖泡都會散發出的溫和而濃郁的香氣而聞名於世。這或許可以解釋爲什麼我們出口咖啡已有近 200 年的歷史，而且在大部分時間裏，它一直是我們的主要出口產品。咖啡在火山土壤中生長最好，海拔在 1,200 至 1,800 米之間，在沒有霜凍但每年降雨量約爲 80 英寸的地方。

哥倫比亞阿拉比卡咖啡豆經過專門溼法加工，用水將珍貴的櫻桃與周圍的果肉分離。溼法加工是一種相對較新的技術，可生產出更清潔、更明亮和更果味的產品。這使它非常適合明亮酸性的哥倫比亞產品。

咖啡種植是哥倫比亞的一項大生意。他們是世界第三大咖啡生產商，佔世界產量的 12%。這使他們僅次於巴西和越南，但與這兩個相比，哥倫比亞幾乎完全種植高端阿拉比卡咖啡豆。

咖啡種植直接僱用了 50 萬農民，使其成爲該國最大的農村就業來源。幾乎所有的哥倫比亞咖啡都種植在平均 5 英畝的小塊土地上，並由單戶咖啡農照料。

哥倫比亞有“四寶”：鮮花、黃金、綠寶石和咖啡。可見咖啡哥倫比亞在的重要地位了吧。並且世界上可能很少有咖啡是以一個國家命名的，像雀巢咖啡、藍山咖啡都不是以國家命名的。而以國名作爲咖啡的牌子，哥倫比亞還是第一家。

巴西是世界領先的咖啡豆種植國和出口國，具有醇厚的風味，適合非常典型的深色烘焙。巴西是世界上最大的出口國，供應世界上大約 60% 的咖啡——這部分是由於該國幅員遼闊。雖然巴西是一個多產的出口國，但其咖啡生產的平均海拔僅約 1,100 米。這使其中大部分有資格成爲高級咖啡（900-1,200 米），但有些作物肯定低於該閾值。

許多高品質的濃縮咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado製成的，因爲巴西咖啡能夠進行深烘焙而不會變得過於苦澀。這部分是由於巴西咖啡豆溫和、平衡的風味。

幾乎每一種傳統的濃縮咖啡都含有巴西咖啡。爲什麼？這些豆子是專爲濃縮咖啡製作的。同樣，它的飽滿、甜美、巧克力味有助於製作完美的濃縮咖啡。哥倫比亞咖啡是中深烘的咖啡，但所含的咖啡因比一般的咖啡豆都高，包括巴西咖啡。

正是因爲這兩種咖啡的風味都比較平衡，所以多數都拿來做拼配豆，特點是巴西咖啡。