耶加雪菲地區是埃塞俄比亞一個小而著名的咖啡產區。它是埃塞俄比亞更大的 SNNPR 州的一部分，該州代表南方國家和民族人民地區。Yirgacheffe 的官方名稱是 Gedeo，但咖啡買家將其標記爲 Yirgacheffe。這是爲什麼？

在官方術語中，Gedeo 是該區域，Yirgacheffe 是該區域內的一個較小的區域。但是 ECX 將來自 Gedeo各地的咖啡標記爲Yirgacheffe 咖啡。這就是爲什麼業內的咖啡買家在談論 Gedeo 時經常提到耶加雪菲。

埃塞俄比亞 Yirgacheffes 辛辣而芬芳，經常被審查並被評爲世界上一些最優質的阿拉比卡咖啡。它們的優質聲譽通常也意味着它們的價格很高，但即便如此，它們還是比其他同類產品（例如夏威夷科納和牙買加藍山）更物有所值。

我們所說的咖啡豆實際上是一種櫻桃狀果實的種子。咖啡樹產生漿果，稱爲咖啡櫻桃，當它們成熟並準備採摘時會變成鮮紅色。果實成簇地分佈在樹枝上。咖啡果（外果皮）的皮又厚又苦。然而，它下面的果實（中果皮）非常甜，具有葡萄的質地。接下來是薄壁組織，一種粘稠的蜂蜜狀層，有助於保護豆類。豆子本身被稱爲內果皮的羊皮紙狀信封覆蓋。這保護了兩個藍綠色咖啡豆，它們被另一個稱爲精子的膜覆蓋或銀色皮膚。

通常每年有一次咖啡收穫。時間因地理區域而異，但通常在赤道以北，收穫在 9 月至 3 月之間，赤道以南在 4 月至 5 月之間進行。咖啡通常是手工收穫的，要麼一次從樹枝上剝下所有的櫻桃，要麼通過選擇性採摘。後者更貴，僅用於阿拉比卡咖啡豆。

耶加雪菲咖啡風味，有着豐富的柑橘檸檬果酸，濃郁的茉莉花香氣息，口感清淡優雅，帶有茶感，喝起來就像清爽乾淨的檸檬茶。

雲南是一個特別多山的國家，擁有豐富的植物和自然資源，是種植咖啡的好地方。以至於在 2016/17 年，當中國躋身全球前 20 名咖啡生產國時，僅雲南咖啡就佔了其中的95%。

在雲南，只種植阿拉比卡咖啡品種。這些咖啡主要經過充分洗滌並具有良好的濾網。篩選是一種方法——通過使用許多帶孔的金屬板——這有助於確定豆子的大小和形狀。傳統上，偶數篩選豆用於阿拉比卡咖啡和奇數篩選咖啡豆。

在前街咖啡，你能找到兩種雲南咖啡豆品種；一支是水洗的鐵皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆。雲南鐵皮卡被標註爲雲南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆則按市場習慣相應的標註爲雲南小粒咖啡。這兩支雲南咖啡前街咖啡都會烘焙至中度烘焙，因爲雲南產區並不是一個酸感產區，咖啡豆風味都是比較均衡，基調都是堅果、紅糖的風味。

雲南小粒咖啡也叫雲南紅櫻花或是雲南卡蒂姆咖啡。前街咖啡也引用在雲南保山產區卡蒂姆（小粒咖啡），製作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【雲南小粒咖啡】精品咖啡豆。

風味描述：聞起來有很堅果的香氣，入口有草本、巧克力、焦糖，餘韻帶點淡淡的果酸。

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