我們大多數人認識咖啡，都是從速溶咖啡開始。速溶咖是那種用開水一衝，就會融化開來，沒有渣，可以直接飲用。這種咖啡都是廠家提前調配好的，所以保質期比現磨咖啡要長速溶咖啡在製作過程中損失了大部分的香味與口感，沖泡時相當於是二次萃取，脂肪含量相對低一些。但速溶咖啡操作起來比較方便，而且便於攜帶，隨時想喝就喝。

現磨咖啡指的是沖泡咖啡前再將咖啡豆磨成咖啡粉，這樣就很好的保留了它的新鮮度和風味，更能保留咖啡的原始香味。 口感的話現磨咖啡更香醇，風味表現和層次感都更好。

現磨咖啡喝起來口感會更加濃郁，這是速溶咖啡無法媲美的，現磨咖啡可以品嚐到咖啡本身的風味，不同產地的咖啡口感也有着很大的區別。所以大多數人會選擇現磨咖啡，現在外面很多咖啡店也能買到現磨咖啡。