衣索比亞西達摩厭氧低溫日曬阿榭納菲 G1和耶加雪菲咖啡的風味區別

Ardent咖啡貿易公司，創建於2017年，位於衣索比亞首都-阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)，創辦人爲對於咖啡有無比熱情的Ashenafi。 Ashenafi在咖啡產業中超過15年的經驗，大大小小歷練，成爲了Ardent重要的基石。 2001年，Ashenafi決心爲提升衣索比亞的發展做努力，加入了西達摩區域發展計劃(Furra Institute of Development Studies)，2002年，也加入了希達馬咖啡農民工會(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union)，全力支持着衣索比亞咖啡產業。 2006他舉家移民至美國，開始在不同的公司歷練咖啡顧問，2012，Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee，擔任起全球銷售以及營運總監，同時也引領着Ninety Plus旗下的產品品牌-Level up。 2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡貿易公司，致力於處理並出口高品質的咖啡生豆，全力推廣衣索比亞的咖啡產業，持續加強改善咖啡的處理過程，提供傑出的衣索比亞精品咖啡。

耶加雪菲咖啡豆特有的風味，就是其濃郁的花香感、精緻的酸質和優雅的茶感。水洗處理法的耶加雪菲在風味的呈現上很是乾淨透徹，而日曬處理法的耶加雪菲則在香濃度上更上一層樓，兩種處理法都受到大衆的喜愛，並沒有優劣之分。

日曬處理法：篩選成熟果實後，經過自然陽光的晾曬，直至含水率12%左右，去果皮果肉。

水洗處理法：篩選質量達標的水槽沉豆後去果皮果肉，在水中浸泡發酵，然後晾曬至含水率12%左右。