哥倫比亞得天獨厚的自然環境使其成爲種植世界上最好的咖啡的理想之地。它位於靠近赤道的咖啡帶中。這確保了熱帶氣候和靠近海岸的高山。哥倫比亞咖啡豆通常因其芳香的味道和明顯的酸度而備受推崇，這使它們成爲咖啡愛好者的最愛。哥倫比亞幾乎是咖啡的代名詞。它不僅是世界上最大的生產商之一，而且自 1800 年代初以來就一直在種植用於出口的豆類。

決定咖啡味道的不僅是咖啡的來源。雖然生長條件和品種提供了豆類固有的風味，但接下來發生的事情將改變這些風味的形成方式。

哥倫比亞咖啡主要使用水洗或“溼”法加工。收穫咖啡豆後，他們通過稱爲去漿的程序去除咖啡豆的櫻桃。這意味着它們在徹底“洗滌”的狀態下乾燥。這與自然或“乾燥”加工形成對比，在乾燥過程中水果保持完整。

這種方法的缺點是，正如你從名稱中猜到的那樣，它使用了大量的水，但也有優點。與天然加工的豆類相比，它提供了更一致的結果，後者有時會產生令人不快的發酵風味。洗過的咖啡豆保留了更多的天然風味，而不是水果的風味，因此，咖啡鑑賞家可以高度評價。使用洗過的豆子，可以更好地瞭解地區差異。豆子的味道更細膩，但仍然複雜，酸度和花香更明顯。

什麼是 Supremo 豆？

除了該地區或在哥倫比亞咖啡標籤上烘焙，你可能還見過 Supremo 或 Excelso 等術語。那麼這些是什麼意思呢？哥倫比亞咖啡行業有自己的咖啡分級術語，即根據咖啡豆的大小對咖啡豆進行分類的方法。

Supremo 豆是最大的，因此也是最珍貴的，與肯尼亞AA另外分類相關。Excelso 是第二大的，可與 Superior/Segundo 或 A/B 豆類相媲美。