美式咖啡與卡布奇諾拿鐵的區別 製作美式咖啡成分和比例

平時喝咖啡加牛奶嗎？在美式咖啡中加入牛奶並沒有錯（有些人稱之爲“加牛奶的美式咖啡”或“白美式咖啡”），大多數咖啡師都會很樂意這樣做，儘管更好的選擇是加入蒸過的一半一半.不過，你的美式咖啡與卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡等濃縮咖啡飲料不太一樣。

一個卡布奇諾以一杯濃縮咖啡爲底，將蒸牛奶倒在濃縮咖啡上，再在上面放一層蒸牛奶泡沫。拿鐵使蒸過的牛奶翻倍，並跳過（或大幅減少）牛奶泡沫，經常添加香草或榛子等調味料。瑪奇朵類似於卡布奇諾，但濃縮咖啡更多，牛奶更少。摩卡咖啡類似於卡布奇諾咖啡，但添加了熱巧克力或巧克力糖漿。

製作優質美式咖啡至關重要的熱水。這並不意味着一個比另一個更好；畢竟，咖啡是個人喜好的問題。要改變基本的濃縮咖啡/水混合物，請嘗試在你的美式咖啡中添加其他風味成分。調味糖漿或肉桂等香料可以爲經典咖啡飲品帶來不一樣的風味。要使美式咖啡變甜，請不要在準備好後混入糖。相反，在濃縮咖啡中加入糖並讓它溶解，然後再加入熱水。這將防止美式咖啡具有顆粒狀的一致性。

美式咖啡不是通過混合濃縮咖啡和熱水製成的。兩者是分層的。但是哪個先呢？答案並不明確。其他人堅持認爲製作美式咖啡的正確方法是將濃縮咖啡倒在水面上。他們聲稱這種方法會產生更多的油脂，並避免在水太熱時燙傷濃縮咖啡。添加到濃縮咖啡中的水在許多圈子中被稱爲“原汁原味的美式咖啡”。反其道而行之會產生所謂的“Long Black”，這是澳大利亞人在意大利人引進 Down Under 飲料時創造的名字。

剩下的一個問題是應該使用多少濃縮咖啡和多少水。製作美式咖啡的傳統方法是使用 1-2 杯濃縮咖啡和最多 6 盎司的熱水。當然，沒有任何法律禁止添加另一杯（或兩杯）濃縮咖啡，而且很多人都這樣做了。

對於味道極其濃郁的濃烈美式咖啡，請使用濃咖啡。如果你想要一個不太有效的版本，點一個lungo（意大利語中的“長”）；濃縮咖啡的提取時間是原來的兩倍。這會產生與普通雙槍一樣多的液體，但它會更弱，可能會更苦。更好的選擇是 caffè crema，這是一種在意大利北部很受歡迎的飲料。提取過程也比平時長，但使用粗磨的濃縮咖啡來減少苦味。

顯然，雙份濃縮咖啡的咖啡因含量是僅用一份濃縮咖啡製成的美式咖啡的兩倍。無論哪種方式，這種咖啡飲料在這方面仍然可以與黑咖啡相媲美：美式咖啡含有 60-120 毫克的咖啡因，一杯滴濾咖啡大約含有 95 毫克咖啡因.想要更多的咖啡因？在你的美式咖啡上喝一杯黑咖啡。這就是所謂的紅眼。