說到咖啡生豆的分類方法有很多種，現在我們要說的就是精品咖啡的分類方法。

SCAA提供的生咖啡豆分類標準 是比較咖啡豆的絕佳方法。  它優於某些系統，因爲它更好地解釋了有缺陷的咖啡豆與杯子質量之間的關係。  然而，它忽略了咖啡中可能出現的一些重要的咖啡缺陷

SCAA咖啡分級方法

三百克的正確去殼的咖啡豆應該利用掩護14，15，16，17排序，18  留在每個屏幕上的咖啡豆經過稱重，百分比記錄。  由於對 300 克咖啡進行分類非常耗時，因此通常使用 100 克咖啡。  如果您要處理只有少量缺陷的高級咖啡，請使用 300 克。  如果咖啡質量較低且有許多缺陷，則 100 克通常足以正確分類爲低於標準等級或非等級。  然後必須對咖啡進行烘焙和杯測以評估杯的特性。

特級生咖啡（1）：  特級生咖啡豆在300克咖啡中的完整缺陷不超過5個。  不允許有初級缺陷。  最大允許高於或低於指示的屏幕尺寸 5%。  精品咖啡必須在咖啡體、風味、香氣或酸度方面至少具有一種獨特的屬性。  必須沒有缺陷和污點。  不允許有貴格會。  水分含量在 9-13% 之間。

優質咖啡等級 (2)：優質咖啡在 300 克內的完整缺陷不得超過 8 個。初級缺陷是允許的。最大允許高於或低於指示的屏幕尺寸 5%。必須在酒體、風味、香氣或酸度方面至少具有一種獨特的屬性。必須沒有缺陷，並且可能只包含 3 個貴格會。水分含量在 9-13% 之間。

交換咖啡等級 (3)：交換等級咖啡在 300 克中的完整缺陷不得超過 9-23。按重量計， 它必須大於 15 號篩網尺水分含量在 9-13% 之間。

低於標準咖啡等級 (4)：300 克中有 24-86 個缺陷。

劣質咖啡 (5)：300 克內有超過 86 個缺陷。

危地馬拉咖啡豆的分級

危地馬拉生咖啡豆根據它們生長的海拔高度進行分級，這被稱爲嚴格的高種植咖啡豆品種。它們還根據豆子的硬度進行分級。嚴格的硬豆/硬種子也是由於咖啡生長的海拔高度而發生的。

生長在較高海拔的咖啡植物會比生長在較低海拔的咖啡植物生產出更硬、更結實的咖啡豆。

較硬的咖啡豆/種子比較軟的帶殼咖啡豆/種子產生更濃郁、更濃郁的風味。

精品咖啡的分類方法還有一個就是：根據海拔的高度來評定是否是精品咖啡，高海拔的危地馬拉咖啡自然就是精品咖啡了。