我們常喝到的濃縮咖啡可能是由兩種、三種甚至四種咖啡混合而成。

回到當天，在精品咖啡運動之前，大多數咖啡都是經過深烘焙的，無論它們是否是超高品質的。目標是消除異常的味道和酸味，以生產出圓潤、平衡且不太瘋狂的咖啡。

通過混合多種咖啡，烘焙師能夠使他們的濃縮咖啡更加一致，因爲即使一種咖啡的味道非常奇怪，只要其他兩種咖啡非常順滑，它就很難被注意到。

傳統上，濃縮咖啡混合物非常注重避免不良口味，而不是突出美味。坦率地說，這是有道理的。精品咖啡運動在過去幾年中極大地提高了咖啡的質量，而一個世紀前他們喝的並不是那麼美味。

然而，現代混合的工作方式略有不同。

如今，專業烘焙師只嘗試搭配兩三種口味相得益彰的咖啡。例如，樸實的墨西哥咖啡和花香的肯尼亞咖啡非常適合搭配。由於口味在光譜上佔據不同的區域，它們不會相互碰撞以形成“泥濘”的輪廓。相反，它清晰而和諧。

混合咖啡（拼配豆）複雜的風味特徵：

1、精心製作的混合物可以通過精心混合兩種或三種不同咖啡的風味來創造複雜的風味體驗。它們很有趣，很全面，而且通常比單一來源的味道更“飽滿”。

2、混合中的每一種咖啡都能讓混合中的其他咖啡的怪癖平靜下來。因此，如果一種咖啡有一個小的風味缺陷，其他咖啡可能會掩蓋它。這使得混合有時對濃縮咖啡的新手來說更容易、更平易近人。

3、長期的混合享受——如果你喜歡一致性，你會喜歡混合。由於一袋混合咖啡包含兩種或更多咖啡，這些咖啡對於烘焙機來說往往會持續更長時間，這使得混合咖啡可以持續數月甚至全年。

單一產地的咖啡豆做濃縮咖啡特點：

1、季節性——大多數烘焙商購買的單一產地的豆子夠用幾個月，這意味着，如果你愛上了一種豆子，它可能很快就會缺貨。這也意味着您必須不斷適應新豆，可能需要不同的釀造配方纔能真正發光。

2、不一致——混合咖啡往往是寬容的，因爲你有多個咖啡罐，如果一個人做得不好，它們可以彌補不足。對於單一來源的咖啡，如果大量咖啡的收穫、加工或運輸不一致，您會很快發現，因爲每次拍攝都會略有不同，這可能會令人沮喪。

3、撥入困難——由於單一來源的咖啡往往不太一致，而且你必須每隔幾個月更換一次咖啡，與使用一致的混合咖啡相比，你必須花更多的時間“撥入”。有些人喜歡挑戰，但其他人更願意避免挑戰。

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