作者:pent 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-22 00:51:18
選擇濃縮咖啡的咖啡豆是個人品味的問題,嚴格的技術清單加倍。在某種程度上,我們可以說我們可以使用任何咖啡豆來製作濃縮咖啡,但這只是部分正確。
濃縮咖啡是最不爲人所知的咖啡沖泡方法之一,這就是人們在選擇烘焙或咖啡豆時沒有信心的原因。無論是單一產地還是混釀,選擇歸根結底都是個人喜好。
一杯很棒的濃縮咖啡應該有一層棕色的泡沫,稱爲克麗瑪。這種泡沫是必須的,因爲它含有芳香油,可以增強濃縮咖啡的味道。
沒有濃縮咖啡豆這樣的東西。烘焙師經常開發更寬容的混合和烘焙。
寬容的濃縮咖啡混合物是什麼意思?用這些豆子中的一個進行射擊時,你可能會犯錯誤,但仍然會得到不錯的射擊。許多咖啡店使用這些混合物,因爲它們更容易使用,而且在卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡中效果更好。
傳統上,濃縮咖啡混合物非常注重避免不良口味,而不是突出美味。坦率地說,這是有道理的。精品咖啡運動在過去幾年中極大地提高了咖啡的質量,而一個世紀前他們喝的並不是那麼美味。
然而,現代混合的工作方式略有不同。如今,專業烘焙師只嘗試搭配兩三種口味相得益彰的咖啡。例如,樸實的墨西哥咖啡和花香的肯尼亞咖啡非常適合搭配。由於口味在光譜上佔據不同的區域,它們不會相互碰撞以形成“泥濘”的輪廓。相反,它清晰而和諧。
但是,如果你想要精緻的純意式濃縮咖啡體驗,則需要遠離寬容的混合。
總結單一來源與混合比較,混合更安全,單一來源咖啡更有價值。
那些單一來源的咖啡往往更狂野和更美味。這會使它們在濃縮咖啡機中更難控制。
2021-12-31 15:30:48 責任編輯:pent
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