選擇濃縮咖啡的咖啡豆是個人品味的問題，嚴格的技術清單加倍。在某種程度上，我們可以說我們可以使用任何咖啡豆來製作濃縮咖啡，但這只是部分正確。

濃縮咖啡是最不爲人所知的咖啡沖泡方法之一，這就是人們在選擇烘焙或咖啡豆時沒有信心的原因。無論是單一產地還是混釀，選擇歸根結底都是個人喜好。

一杯很棒的濃縮咖啡應該有一層棕色的泡沫，稱爲克麗瑪。這種泡沫是必須的，因爲它含有芳香油，可以增強濃縮咖啡的味道。

沒有濃縮咖啡豆這樣的東西。烘焙師經常開發更寬容的混合和烘焙。

寬容的濃縮咖啡混合物是什麼意思？用這些豆子中的一個進行射擊時，你可能會犯錯誤，但仍然會得到不錯的射擊。許多咖啡店使用這些混合物，因爲它們更容易使用，而且在卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡中效果更好。

傳統上，濃縮咖啡混合物非常注重避免不良口味，而不是突出美味。坦率地說，這是有道理的。精品咖啡運動在過去幾年中極大地提高了咖啡的質量，而一個世紀前他們喝的並不是那麼美味。

然而，現代混合的工作方式略有不同。如今，專業烘焙師只嘗試搭配兩三種口味相得益彰的咖啡。例如，樸實的墨西哥咖啡和花香的肯尼亞咖啡非常適合搭配。由於口味在光譜上佔據不同的區域，它們不會相互碰撞以形成“泥濘”的輪廓。相反，它清晰而和諧。

但是，如果你想要精緻的純意式濃縮咖啡體驗，則需要遠離寬容的混合。

總結單一來源與混合比較，混合更安全，單一來源咖啡更有價值。

那些單一來源的咖啡往往更狂野和更美味。這會使它們在濃縮咖啡機中更難控制。

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