探尋高效率咖啡製作 摩卡壺的由來

　　用摩卡壺能夠在家中輕鬆製作一杯自制的卡布奇諾(卡布奇諾製作方法)，摩卡壺不但使用簡單，而且萃取出的咖啡味道濃郁，較適合喜歡意式濃縮咖啡的咖友，那麼摩卡壺爲什麼叫摩卡壺?摩卡壺的由來又是怎樣的?我想很多咖友一定想知道。

　　我們對於摩卡壺的認識是摩卡壺是用來萃取濃縮咖啡的壺具，它最早起源於德國，是一種利用水沸騰時產生的壓力來幫助萃取咖啡的方法，由於使用的是蒸氣壓力來萃取咖啡，所以摩卡咖啡的口感更接近意式咖啡機萃取的Espresso，所以被許多咖友所喜愛。

　　說到摩卡壺的由來不得不從摩卡咖啡的由來說起：相傳十七世紀初，第一批銷售到歐洲的也門咖啡經由古老的小港口--摩卡港出口，歐洲人(首先是意大利威尼斯商人)把摩卡港運來的美味咖啡稱作摩卡咖啡，這就是最早的摩卡咖啡的由來，之後這類從摩卡港口出口的咖啡豆，也就順理成章被稱爲摩卡咖啡豆。

　　而歐洲人最先通過土耳其人接觸到咖啡，開始是傳入意大利北部，早期的歐洲人都是仿效土耳其人的飲用法。意大利濃縮咖啡源自土耳其咖啡，但由於土耳其咖啡製作耗時太長，無法適應快節奏的社會需求。於是，越來越多的人開始研究高效率的咖啡製作方法。一種被稱作“Moka Pot Espresso”的“意大利摩卡壺”應運而生。

　　摩卡壺是誕生於1933年，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁製的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質起作用，產生不好的味道，後來逐漸改爲不鏽鋼甚至部分用耐熱玻璃來製作。 摩卡壺屬於利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、衝煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。

　　摩卡壺萃取出來的咖啡雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是double的單品咖啡。