在上一篇《咖啡磨豆機的選擇：別讓熱量帶走咖啡香》一文中，爲大家分享了磨豆機對於咖啡味道的影響，同時也對手動磨豆機與電動磨豆機的優缺點進行了分析和對比，

　　今天來說咖啡研磨中的第三個話題：不產生咖啡細粉的技巧。

　　在咖啡研磨的過程中多少都會產生一些咖啡細粉。細粉給咖啡帶來的影響比磨豆機摩擦產生的熱量更遭，不但會使咖啡液混濁，還會帶來令人不舒服的苦味與澀味。細粉常造成的影響是，高溫帶電的咖啡細粉直接附着在磨豆機內部，酸敗後在下次研磨時混入到新咖啡當中。

　　不產生咖啡細粉的技巧是儘可能選擇不會產生細粉的磨豆機，或者是每次磨豆機使用完畢，就用磨豆機附贈的刷子仔細刷去這些附在其上的細粉。這些都是應急的處置方法，總之清潔磨豆機是必須要做的事情。

　　咖啡的研磨度採用粗度，且粉量較平常多二到三成，再加上滴濾時採用點滴的方式緩緩萃取，這樣一來味道明顯地較爲穩定，且更添醇厚感，能夠做出風味絕佳的咖啡，光是增加咖啡粉的過濾層的厚度，就能夠萃取到更多美味成分，這是細度研磨咖啡做不到的。

　　摻雜有細粉的咖啡粉會煮出澀味明顯的重味咖啡。而粗度研磨的話，則可煮出不混濁且味道清爽的咖啡。我們在衝煮咖啡的過程使用不產生細粉的技巧，可以使我們的咖啡更美味，更醇厚。

　　不產生咖啡細粉的技巧到這裏就結束啦，在一篇文章中，將爲大家介紹如何選擇適合萃取法的研磨度，敬請期待。

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