精品咖啡學 咖啡是上班族的伴侶

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 05:00:07

  英國食物標準局近日對248份食品樣品進行檢測,發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。

  許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告。其中包括雀巢的兩款產品:金牌風味凍幹低咖啡因速溶咖啡和雀巢金牌風味凍幹速溶咖啡。作爲都市上班族不可必備的提神醒腦之物,你會挑咖啡嗎?

  咖啡的故事

  關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中,最普遍且爲大衆所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人,在牧羊的時候,偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔細一看,原來羊是喫了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試着採了一些這種紅果子回去熬煮,沒想到滿室芳香,熬成的汁液喝下以後更是精神振奮,神清氣爽,從此,這種果實就被作爲一種提神醒腦的飲料,且頗受好評。

  咖啡的挑法

  選擇新鮮味美的豆子。選擇會妥善保存咖啡豆的商店,把咖啡豆放在日曬處或骯髒的容器中都是不合格的,正確方法是放在冷藏盒中保存。信譽良好的咖啡店,通常對自己的產品及烘培法有一定品質,還可以從他們身上取得不少屬於咖啡的知識。

  妥善冷藏,豆子纔不失風味。烘培豆的保存期限,在長溫下最久大約可放置2-3周,但需讓它儘可能不接觸空氣,且放在密閉容器中,若超過3星期以上的保存期限,最好放入冰箱中保存,用密封罐保存不但品質不會變,和剛出爐的豆子沒什麼兩樣,(但前提是豆子需經過適度的烘培),每次取要飲用的份量來研磨,保證每次都可以喝到美味的咖啡。

  咖啡的品法

  一杯咖啡端到面前,先不要急於喝,應該像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,以達到放鬆、提神和享受的目的。

  第一步,聞香,聞一下咖啡那撲鼻而來的濃香;

  第二步,觀色,咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底;

  第三步,品嚐,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應該是有些甘味,微苦,微酸不澀。然後再小口小口地品嚐,不要急於將咖啡一口嚥下,應暫時含在口中,讓咖啡和唾液、空氣稍作混合,然後再嚥下

2014-10-17 16:05:12 責任編輯:中國咖啡交易網

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