咖啡的烘焙技術 咖啡豆的深度烘焙

　　包括French(法式).Continental(大陸式)Aafter Dinner(晚餐後).Italian(意大利式)。

　　其中法式烘陪後的咖啡豆表面會有種近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪後的咖啡豆表面會有很明顯的油光。意大利濃縮咖啡通常是由深度烘陪後的咖啡製成的，這樣做一方面是爲了使咖啡加入牛奶，奶油，或巧克力後仍能品嚐出咖啡的味道，此外少量咖啡的濃重味道也可以幫助人們少飲用量。

　　深度烘陪時，咖啡豆的顏色愈深，風味甘香甜醇，油脂已化爲焦糖時，苦盡甘來.餘味無窮，最適合醞釀強勁的意大利濃縮咖啡，所以又稱爲意式烘陪法。

　　適度的烘陪，賜予咖啡豆生命，化爲入口時耐人尋味的酸，甜苦澀。不過對咖啡因敏感的人，不防儘可能選擇深陪的豆子，因爲在烘陪過程中，咖啡因會慢慢消失，所以愈深陪的豆子，咖啡因含量越底，據說每一杯意大利濃鎖咖啡中的咖啡因含量，只有其他烘陪單品咖啡的一半。

　　維也納烘陪的豆色比中陪還要深，而法式烘陪，意式烘陪及大陸烘陪則呈深褐色，接近黑色，製造誘人的香濃醇苦，意式濃縮咖啡就是一列。