精品咖啡學 低因咖啡 Café Decaffeinato

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:19:36

  低因咖啡 Café Decaffeinato

  所謂低因咖啡是指使咖啡豆經過處理,分離出其中的咖啡因,但低因咖啡並不是百分之百不含咖啡因,仍含有微量的殘留

  低因咖啡始創於德國大詩人歌德。歌德喜歡喝咖啡,傳說一天能喝四十幾杯,因此經常無法入睡,於是要求他的化學家好友隆吉 Runge 分析咖啡豆裏到底有什麼成分,妨礙他睡眠。一八二零年隆吉分離出咖啡因。不過,當時技術尚無法大量生產低因咖啡,只知道咖啡豆造成失眠的物質可以萃取出來。一直到一九零三年,萃取咖啡因的技術有了重大突破,纔開始進行量產。這要歸功於德國咖啡豆進口商羅塞魯斯,羅塞魯斯發現進口的生咖啡豆,一旦被海水浸溼,咖啡因含量就減少很多,於是請了一批化學家進行研究,進而開發出萃取咖啡因新技術

  低因咖啡製作非常簡單,只是將低因咖啡餅放入手柄中即可萃取出30cc Espresso,接水到杯子的七分滿即可,對許多愛健康更愛咖啡的人來說,低因咖啡無疑是一種兩全其美的辦法

2014-11-03 15:58:12 責任編輯:中國咖啡交易網

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