咖啡知識
精品咖啡學 低因咖啡 Café Decaffeinato
低因咖啡 Café Decaffeinato
所謂低因咖啡是指使咖啡豆經過處理，分離出其中的咖啡因，但低因咖啡並不是百分之百不含咖啡因，仍含有微量的殘留
低因咖啡始創於德國大詩人歌德。歌德喜歡喝咖啡，傳說一天能喝四十幾杯，因此經常無法入睡，於是要求他的化學家好友隆吉 Runge 分析咖啡豆裏到底有什麼成分，妨礙他睡眠。一八二零年隆吉分離出咖啡因。不過，當時技術尚無法大量生產低因咖啡，只知道咖啡豆造成失眠的物質可以萃取出來。一直到一九零三年，萃取咖啡因的技術有了重大突破，纔開始進行量產。這要歸功於德國咖啡豆進口商羅塞魯斯，羅塞魯斯發現進口的生咖啡豆，一旦被海水浸溼，咖啡因含量就減少很多，於是請了一批化學家進行研究，進而開發出萃取咖啡因新技術
低因咖啡製作非常簡單，只是將低因咖啡餅放入手柄中即可萃取出30cc Espresso，接水到杯子的七分滿即可，對許多愛健康更愛咖啡的人來說，低因咖啡無疑是一種兩全其美的辦法
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