作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 19:22:04
夏日炎炎,來一杯清涼的冰咖啡是一件既愜意又涼爽的事情。但是,喝不完的冰咖啡怎麼保存呢?今天fisher就從自己的角度說說自己的經驗和想法,有不合理的地方,請大家指正,以求達到共同進步的目的。
方法一:喝不完的冰咖啡,可以用不鏽鋼容器盛裝,存入冰箱的冷藏(非冷凍)保存。
這個是fisher找的最便宜實惠的,當然,我知道大家會找到更精美的嘍~
原因如下:
我們知道咖啡冷卻後變酸的原因是裏面的單寧酸發生了變化,產生令人不愉快的酸。而不鏽鋼的容器會吸附變化後的物質,減少咖啡裏的酸味物質。如果細心的同學會發現,如果用雪克杯和冰塊shake剛剛得到的熱espresso,在冰塊的表面會殘留一些很細微的顆粒物。道理是一樣的,只不過shake是讓咖啡迅速降溫,而冷藏是一個相對緩慢的過程。爲什麼用不鏽鋼呢?因爲它的金屬性質比較穩定,可以有效的避免因金屬發生化學變化而產生對人體有害的物質。
大家可以試着將咖啡放入冰箱,早上醒來的時候就會發現你原本光亮如新的不鏽鋼容器壁和底部,已經變成了咖啡色;如果咖啡的量大,濃度高的話,會更輕易的發現底部多出來那一層細小的顆粒。
方法二:如果沒有不鏽鋼容器,可以用普通容器盛裝入冰箱,需要飲用的時候,將咖啡放入雪克壺搖(不加冰,因爲會稀釋濃度),搖20-30下,當然如果可以的話可以再多搖幾下。之後就會發現你的冰咖啡象冰紅茶一樣起了好多泡泡,沒錯,那些泡泡就是讓你喝起來很不爽的東西,利用雪克壺上壺的濾網,將剩下的咖啡液體過濾出來~,就可以開喝啦,當然如果你喜歡的話還可以加點冰塊,給炎熱帶來的高溫降降火氣~
2014-11-08 17:14:35 責任編輯:中國咖啡交易網
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