雲南省咖啡產業成爲近期民衆較爲關注的熱門話題。一方面是雲南省咖啡種植面積創出了130萬畝的新高；另一方面是雀巢在雲南的咖啡收購價格跌至近17元/公斤，創出5年來的新低。

雲南咖啡產業將向何處去？針對上述種種，近日雲南省咖啡協會召開媒體見面會，勾畫未來雲南咖啡產業發展路徑圖。

咖啡產量或將供不應求

儘管雲南適合種植咖啡的州市正在開展大躍進式的咖豆種植面積的擴張，目前已經達到了130萬畝的規模，但在雲南省咖啡界人士看來，隨着全球咖啡消費的迅速增長，即使雲南咖啡種植達到150萬畝的規模，整個市場仍將處於供不應求的狀態。

針對目前咖啡價格的漲跌現象，雲南省咖啡行業協會祕書長李功勤認爲這是市場經濟的規律，不足爲奇，主要咖啡生產國出現大幅增產、小粒種咖啡價格上漲，國際焙炒商爲降低成本減少使用等因素是現階段咖啡價格低迷的主要原因。

資料顯示，巴西和越南兩個咖啡主產國已不希望市場價格再度下滑，在一定時間內，他們已開始惜售。李功勤說，隨着非傳統咖啡消費國家與傳統消費國家貿易及文化交流的不斷加強，咖啡成爲年輕人的時尚飲品。同時，隨着國際咖啡巨頭在很多非傳統消費國家的投資，咖啡文化將在非傳統國家得到大力的推廣。如果所有非傳統消費國家的增速都如同10年前的傳統消費國家印尼一樣（5年內消費增長50%），在有限的種植資源及無限的消費潛力下，未來5年咖啡將出現供不應求的局面。

咖啡市場方興未艾

據國際咖啡組織統計，2011/12年度全球咖啡總產量882萬噸，2010年、2011年的全球消費量分別爲822.6萬噸、834萬噸，全球咖啡消費呈上升趨勢。傳統市場的增速約爲2.5%，新興市場增速在15%~20%之間。在新興市場中，中國的消費增長尤爲快速，每年以25%的速度增長。

雲南本土企業後谷咖啡董事長、雲南省咖啡行業協會會長熊相入表示，照此增長速度，在2020年前後中國咖啡市場包括整個產業鏈將達到1萬億美元的規模，而目前僅有1500億美元的規模。在他看來，敢於樹立這一信心的理由是，從中國家電、汽車和房地產的增速可以得到印證，隨着人們生活水平的提高和對生活品質的追求，飲品市場也必將出現井噴式發展。

截至目前，雲南省普洱市咖啡種植面積達60萬畝，產量3.65萬噸，實現產值9億元。普洱市已成爲全國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡生產區。不少咖農的幸福生活已經與咖啡種植緊緊聯繫在一起。

在德宏州，後谷咖啡已出口到30餘個國家，東南亞、南亞國家除了印度、緬甸外，其餘國家均有出口。出口量最大的是韓國，年出口達2000噸，後谷咖啡向印尼、馬來西亞的出口量也很大，每年由後谷咖啡出口到東南亞、南亞的咖啡豆及咖啡粉產品達到6000噸。

在保山市，政府下大力氣整合了15家咖啡公司，估計今年小粒咖啡出口將達15000噸，創匯近2億多元，國內銷售計劃在6000噸左右。協會在扶持加工企業的同時，積極做好小粒咖啡知識產權的保護工作。去年“保山小粒咖啡地理標誌產品”通過國家質檢總局審查，地理標誌產品保護地範圍覆蓋了5縣區25個鄉鎮，爲保山小粒咖啡產業化發展提供了保障。

記者從相關部門瞭解到，在《雲南省咖啡產業發展規劃（2010~2020）》中，雲南省已把保山列爲全省咖啡豆生產基地之一，到2015年保山的咖啡種植面積發展到20萬畝，2020年發展到30萬畝。保山將抓住有利機遇，利用10年時間，把小粒咖啡打造成一枝獨秀的特色創匯農產品。

臨滄市的咖啡種植異軍突起。目前該市咖啡種植面積達27萬畝，種植面積躍居雲南全省第二。咖啡已經被列爲臨滄市“十二五”期間重點發展的十大特色產業之一，臨滄將用3~5年的時間，把咖啡培育成臨滄農業產業結構調整的標誌性產業，把臨滄建成雲南乃至中國重要的咖啡生產基地。

本土企業積極備戰

面對一直低位運行的咖啡豆價格，熊相入表示：“如果咖啡豆價格跌至15元/公斤以下，後谷將啓動收儲”。“咖啡豆也像農產品一樣，市場存在漲跌週期，該週期大約是10年。”熊相入認爲，價格漲跌是市場經濟發展的必然規律，面對下跌應有應對舉措——提高種植管理水平、提升咖啡產量、抓好咖啡質量，等待咖啡價格上漲時機的到來。“從目前來看，當然是種植面積越大越好。”熊相入表示：“即使上百萬畝的種植面積全部投產，雲南咖啡產量也只佔到全球市場的2%，我們的話語權還不夠強。”

受國際市場影響，目前雲南咖啡遭遇銷售困境，咖啡豆收購價格一度創下近年來新低。由此看來，建立話語權是一個勢在必行的發展之路。

雲南咖啡價格除受國際咖啡期貨收購價的影響外，雲南咖啡企業和行業還需要在產業鏈上投入很多。

“雲南的咖啡企業一定要走一條品牌化、產業鏈化的道路。”熊相入指出：“走深加工之路爭奪話語權將是行業未來發展之路，也就是在咖啡收購價低迷的時候，雲南咖啡企業能夠影響國際咖啡期貨收購價。”

雲南省咖啡行業協會副祕書長鬍路認爲：“雲南咖啡要想在國際上獲得定價權、話語權，需要雲南咖啡走藍山咖啡道路，打造自己的品牌，提升雲南咖啡品質和知名度。”與此同時，雲南咖啡的話語權還將面臨着來自國際巨頭們的挑戰。

突圍路徑：品牌培育

根據《雲南省咖啡產業發展規劃（2010~2020）》，雲南咖啡種植面積將在2015年達到100萬畝，2020年達到150萬畝。政府和業界對雲南咖啡產業前景看好，但云南咖啡在盛名之下尚存隱憂。

雲南咖啡產業從上世紀50年代開始規模化生產，1980年後，雲南咖啡產業走上市場化道路，行情好時，雲南咖啡種植面積擴大；價格不好時，咖農縮小咖豆種植面積，該種其他農作物，再加上自然災害等因素，雲南咖啡產業始終處於“希望開始，失望告終”的輪迴中。

雲南省咖啡行業協會副祕書長鬍路在接受記者採訪時說，雲南咖啡豆價格受國際市場的影響比較明顯。通過近十幾年的觀察，世界咖啡價格存在價格週期，每十年是一個波段。

如何才能從根本上避免這樣的輪迴？在部分雲南本土咖啡企業看來，政府有辦法“救市”。以巴西爲例，當咖啡價格持續下滑時，政府協調，扶持企業收購進行保存，當咖啡價格走高時候再出售，確保咖啡種植的積極性；同時，政府相關部門迅速反映，給本土咖啡企業安排貼息貸款，鼓勵企業積極收購，不讓咖啡爛在農民手中。

除價格波動較大外，雲南大多數地方缺少咖啡龍頭企業，也是制約這一產業做強做大的原因之一。

咖啡行業業內人士認爲：要抵禦價格持續下滑和咖啡賣難的風險，雲南咖啡就必須走精深加工和品牌營銷的道路，提升雲南咖啡附加值，延伸咖啡產業鏈；同時，需要各政府部門進行一系列優化，增強對各種農業產業發展資金和政策的扶持力度，爲農民增收致富創造更優更好的條件。

李功勤說，價格漲跌是市場經濟發展的必然規律，廣大咖農須以平常心對待，在價格下滑情況下，更應該練好內功，在提高種植管理水平、提升咖啡產量、抓好咖啡質量上下功夫，做好迎接咖啡價格上漲的所有準備工作，等待咖啡價格上漲時機的到來。