要好的 espresso ，你需要把豆子磨得剛好，讓萃取時間控制在25 秒左右。而你在店裏磨的，第一，咖啡變壞的時間增快。第二，可能(幾乎是一定)不合你用。甚至你會發現，同樣的豆子，不同時間你要調的粗細都不一樣!磨豆機有一種叫螺旋槳式的磨豆機不能買!那種就是長得像圓筒，上面有個透明蓋子，看得到兩片像螺旋槳式的刀片(如小飛馬)。

　　第一，這種磨豆機沒有調整粗細的控制，只有看時間長短，不，看運氣。第二，這種磨豆機磨出的粗細不平均，有些太細，有些太粗。第三，這種機器根本磨不出espresso 的要求的細。第四，這種磨豆機會產生高熱，對咖啡的味道有極大的傷害!(視不同機型不同)

　　那什麼是好的磨豆機呢?一般大家喜歡，最基本的，是solis的167或167，算是經濟實惠。但是，最好當然是買個像 Rancilio Rocky 這種水準的!