一、首先，因爲咖啡中含有咖啡因，咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調節心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴心肌亢進(心臟跳動迅速，脈搏次數增加)。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡。

　　咖啡中的咖啡因，是否有很大的影響，要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合喫海鮮。而這兩種情況對絕大多數的人象您和我不會有任何影響。

　　二： 喝咖啡對健康有何影響

　　很多人擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較爲柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。目前，人類在大種植物中發現了咖啡因，其中最爲人知的便是茶和咖啡在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大50-600毫克的咖啡因。經反覆的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用

　　三： 每天喝多少咖啡不會過

　　人們常問，喝多少咖啡纔算過量?在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大5000毫克的咖啡因，經反覆的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因爲一杯咖啡(150毫升)中的咖啡因含量一般爲：研磨咖啡：約80-90毫升，速溶咖啡：約60毫升。

　　在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經反覆的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約爲60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量