水晶山，可以和藍山相提並論的咖啡。

　　古巴水晶山咖啡的顯著特徵是顆粒大、生豆呈明亮的綠色。水晶山咖啡充滿加勒比海風情，香甜細膩，有微微的酸味，略含葡萄酒一樣的微苦及淡淡的甜味，細析品嚐還有榛果的味道，溫度稍微降低之後還隱約有一絲煙味, 衆多的味道混合在一起，搭配的近乎完美。

　　在古巴，最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶，由於這片地區除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物出產，所以又稱爲水晶山。水晶山咖啡是頂級古巴咖啡的代名詞。

　　水晶山咖啡市面上比較少見，主要是兩個原因：第一是美國對古巴的經濟制裁，物資進出受限;第二是古巴咖啡豆大多被法國及日本市場收購，尤其是日本，所以很難向古巴直接購買到咖啡豆。儘管如此，古巴水晶山咖啡在全球咖啡愛好者心中的地位，依然可以與牙買加藍山咖啡相提並論。

　　古巴咖啡分級參考：

　　按咖啡豆大小分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)

　　處理法：水洗髮酵，棚架日曬乾燥。