咖啡製作要訣 做咖啡的技巧經驗

　　咖啡愛好者都知道，上好的咖啡豆是做好咖啡的前提，但正確的儲藏、研磨和調製也是決定美味的關鍵哦。

　　1.爲避免產生苦味，千萬不要煮沸咖啡。理想溫度應在90℃—96℃之間。

　　2.不要將咖啡再次加熱。建議每次根據飲用量確定製作多少，保證每次都喝到新鮮的咖啡。而維持咖啡尤佳風味的溫度爲86℃。

　　3.使用新鮮的、冰涼的清水來製作。每杯咖啡的含水量達98%。如果水中有怪味，則要考慮換過濾水或瓶裝水了。

　　4.用過的咖啡粉不宜再用。這些咖啡殘渣，只含有味道苦澀的成分。

　　5.根據咖啡器選擇相應研磨度的咖啡粉粒。因爲咖啡磨得太細，會造成過度萃取，產生苦味，或是堵塞咖啡器;磨得太粗，則會導致咖啡清淡如水。如果使用滴濾咖啡器，正確的研磨應確保咖啡在2-4分鐘內滴濾完畢。

　　6.無論做多少量的咖啡，建議理想的製作比例是：每10克(兩大餐匙)咖啡粉，搭配180毫升水。

　　7.咖啡在爐子上保溫最多20分鐘。時間太長，風味會變。但如果用真空保溫瓶，則可使風味保持較長時間。