星巴克悄然關店 連鎖咖啡店的發展趨勢

　　小咖啡竟出大風頭

　　相對大衆餐飲來說，咖啡店無疑是個窄衆的品類。但2010年星巴克在濟南開出第一家店時，卻一度被部分人解讀爲濟南“國際化”的符號，一時風頭無二。與此同時，近年來，來自世界各地的咖啡品牌，也迅速掀起了在濟開店擴張的熱潮。

　　星巴克第一家店在泉城路貴和商廈。初期，星巴克幾乎成了一些“小資們”的標準聚集地，閒暇時到星巴克喝杯咖啡，蹭網看書似乎顯得頗有品位。瞄準“白領階層”的星巴克，率先俘獲了一批粉絲。短短五年，星巴克便開出了10家門店，幾乎各大主流商圈都能覓得其蹤影。但人們對星巴克的評價卻日益分化，“以前經常去星巴克，和朋友小聚，或者請客戶喝杯咖啡，但現在星巴克裏總是亂糟糟，人多聲雜，所以就轉戰了其他咖啡館，比如咖啡陪你、研磨時光等。”咖啡愛好者王靜告訴記者。

　　事實上，早在2014年百盛退出濟南時，便有星巴克百盛店也將關閉的消息傳出，均被星巴克一一否定，但百盛店最終沒能看到羊年春節的到來。

　　“這家店主要依託百盛，而百盛退出市場後，客流等受到影響，相鄰店鋪也有不少歇業的。”星巴克貴和店工作人員稱。記者致電星巴克中國總部，相關負責人給出的答覆是，“百盛店停業是正常的公司行爲，並不會影響星巴克在濟南的佈局，還是比較看好濟南市場，將進一步增加店鋪數量。”

　　難獨大：咖啡市場羣雄並起

　　星巴克頻關店，這究竟是美式餐飲光環褪色，還是被所依託的商圈所累?

　　的確，隨着越來越多咖啡品牌入駐濟南，星巴克的霸主地位已經遭到挑戰。王靜所說的咖啡陪你來自韓國，自2013年在濟南洪樓銀座開了第一家店後，現已有6家門店，並計劃今年開到十多家店。實際上，咖啡陪你一直在與星巴克“貼身肉搏”，選址上均是大型商圈、人流聚集區域，顧客體驗上也不斷提升，大有成爲第二個星巴克的趨勢。在全國來看，咖啡陪你自2012年進入以來，已經超過了600家門店。

　　其他咖啡品牌也正加快進入濟南。剛剛過去的情人節，漫咖啡在濟南開出了山東首家旗艦店，面積達1200平方米，成爲濟南單店面積最大的咖啡館。“這裏有很大的落地窗戶，原生態的榆木桌椅，舒適的棉布靠墊，加上一杯濃香的咖啡，遠離了街道上車水馬龍的喧囂，可以感受到自由、自在、自然。”有網友對漫咖啡這樣評價道。

　　據瞭解，2011年漫咖啡在北京開出首店，隨後在上海等一線城市成功開出多家店。如今，濟南咖啡市場形成了洋品牌、連鎖加盟店、本土獨立咖啡館羣雄並起的局面。(本報見習記者 王鵬淇 記者 焦小超)

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　　●星巴克

　　1971年成立於美國，1999年中國首店開業。目前，星巴克在大陸60多個城市運營超過1001家門店，今年計劃在中國運營1500家門店。

　　●咖啡陪你

　　2008年成立於韓國，2013年進駐中國，首家店開於北京。2013年啓動“中國千家戰略”，中國門店超過300家。2014年中國門店超過600家，全球門店接近2000家。

　　●漫咖啡

　　2011年正式創立，在北京開出首店，2013年底全國門店接近50家，2014年底全國已開業的店面有70家，正在裝修施工的店面有50家。