咖啡禮儀知識及如何欣賞一杯好咖啡

　　去咖啡館品嚐咖啡，對法國人來說是每天例行的公事之一，所以不是什麼大事，去咖啡館的目的，絕大多數只是聊天，因此以輕鬆爲尚。

　　但是上流人士常去的咖啡館中，個人的風度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統禮貌，也許是重要的，例如不可一直端着杯子說個不停，或者端着咖啡滿屋跑，此時應將杯子放下;還有，再沒徵得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未徵得女主人同意之前，不可爲自己或別人斟咖啡，因爲這是女主人的義務與權利。

　　在餐館喝Cappucciono時，最好用湯匙將奶泡與咖啡混合，先嚐泡奶，再嘗咖啡，這樣纔不致喝完Cappucciono後，變成"大鬍子"。如果首次應家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明瞭。

　　·如何欣賞一杯好咖啡

　　咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮和透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：

　　◎混入有缺點的咖啡豆

　　◎烘焙不良

　　◎咖啡豆或粉放得太久

　　◎沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…) 將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發光;然後舀一湯匙起來滴回去，會發現在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。