一杯好喝的南洋咖啡，必須有咖啡豆、烘焙和沖泡這三大要素的配合，缺一不可。

　　一杯好咖啡須經過七步驟

　　咖啡豆經過揀選、烘焙後，接下來的重任就落在咖啡頭手身上。嚴格來說，一杯好喝的南洋咖啡必須經過7個沖泡步驟：

　　一、將咖啡粉置入攪拌壺中。

　　二、注入熱水至半滿，並攪拌20秒至30秒。

　　三、讓咖啡粉在熱水中浸泡20秒至30秒，直到泡沫消失。

　　四、再注入熱水至壺滿。

　　五、用熱水燙一燙咖啡袋。

　　六、把咖啡袋放在咖啡壺口上，把攪拌壺的咖啡倒進咖啡袋中過濾，並讓咖啡袋浸泡在咖啡壺裏，直到咖啡用完爲止。

　　七、把咖啡倒入杯中，根據個人口味加入沸水，就是一杯香濃的南洋咖啡。

　　注意事項：

　　一、沖泡咖啡的熱水至少93攝氏度或以上。

　　二、用過的咖啡袋應儘快清洗。扭幹後，拍打數下，晾乾，以確保咖啡袋保持柔軟度。

　　三、咖啡粉必須保持密封狀態，否則咖啡粉吸收空氣中的水氣後就不香了。

　　四、用瓷杯沖泡，咖啡會留在杯麪上，咖啡更香。

　　可見一杯好喝的南洋咖啡，必須有咖啡豆、烘焙和沖泡這三大要素的配合，缺一不可，而咖啡也會因爲咖啡豆品質、烘焙和沖泡技巧的不同而互異，這就是不同的咖啡店咖啡口味也不同的原因了。

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