用十個小時製作一杯咖啡 愛咖啡的魅力

　　咖啡不光是提神，那瀰漫在空氣中的濃郁香氣，是音樂、書香和慢生活最好的伴侶。作爲文藝愛好者，你是否早已丟棄了速溶咖啡，進階到了喝現煮的加奶加糖的花式咖啡了呢?不過，如今最懂得喝咖啡的那一小部分人，已把喝花式咖啡的人甩出幾條街，喝起了不加糖不加奶的黑咖啡。“SAVEAS”咖啡店就是專喝黑咖啡的愛好者們喜歡去的一家店，這裏黑咖啡均是單一產區的豆子做的，簡稱“單品咖啡”。老闆李思滔，他喝咖啡的習慣是當學生學設計時養成的，喝久了對咖啡越來越挑剔，後來乾脆拜師學藝，出師後開起了這家很專業的咖啡店，他專門負責技術含量最高的生豆烘焙。

　　店內一個高高的玻璃裝置引人注目。原來，這是個冰滴咖啡壺，最上層的壺體裝冰塊，兩小時需要添加一次冰塊，冰融化後慢慢滴下冰水，溼潤了中間壺體裝着的印度黃金曼特寧咖啡粉，大約過個一小時，咖啡粉完全浸透，汁液才一滴一滴地滴進最下層的螺旋管。這種冰滴咖啡需要10小時才能製作完成，其口感不酸不澀，別有風味。“這得多熱愛咖啡才捨得這樣耗費時間啊!”客人嘖嘖慨嘆。李思滔還會和客人交流咖啡豆知識。他擺出四盤產自非洲的豆子，讓客人觀察它們在豆相、色澤上的不同。其中兩盤是盧旺達，有一盤是一次烘焙，另一盤是二次烘焙。別看只有兩句話，信息量很大：咖啡豆是以產地命名，所以叫盧旺達的豆，就是產自盧旺達;烘焙度淺則酸，深則苦，二次烘焙能去掉酸和苦澀……“這款盧旺達澀味重一點，還有柑桔的香和酸。”“這款耶加雪菲有獨特的檸檬、花香和蜂蜜的甜香，還有柔和的果酸，口感清新明亮。”李思滔帶着大家小口小口地嗟品，並解說每款的不同風味。客人們有的有所悟地點頭，有的咂巴着嘴盡力地體會。