土耳其咖啡以奇特的味道聞名於世，而奇特的味道來源於奇特的咖啡調製方法。它的味道被人們公認爲是咖啡最“本源”的味道，而且更是一種歷史悠久的味道。

　　這是一種實實在在的“煮”咖啡的方法。它將烘焙過的咖啡豆磨成粉，用特別的土耳其小鍋加水直接進行調煮，並不經過過濾，這也是土耳其咖啡味道比其他咖啡更濃重的原因。也正因爲如此，當你把味道極濃的咖啡喝完後，你會在杯底發現一層厚而細軟的咖啡殘渣。

　　在土耳其，咖啡早已成爲一種社交文化。土耳其人有句諺語，叫做“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年”。咖啡分享了土耳其人有關平靜、友誼、愛和尊敬的記憶。在土耳其，無論多麼小的村莊都有被稱爲“卡合瓦哈內(kahvehane)”的咖啡店。

　　土耳其大街小巷上的咖啡店不純粹是咖啡廳，許多還兼具遊戲功能，就像中國的棋牌室。在這裏男人們一邊喝咖啡一邊聊天，還可以玩土耳其獨特的棋盤(tavla)的遊戲。特別是在伊斯坦布爾的咖啡店裏經常可以看到抽着水煙的男人們。而對土耳其的女性來說，邊喝咖啡邊談論家事再悠閒不過，占卜後的各種八卦也足夠消磨一個下午了。

　　“伊斯坦布爾咖啡廳”在廳內有一間透明的玻璃房，每到週二、週三、週四的下午3點就會進行土耳其特色咖啡占卜。遊客喝完土耳其咖啡，將杯子交給占卜師。占卜師會將你杯中的咖啡殘渣傾倒在盤子裏，等咖啡殘渣冷卻後，根據盤中自然形成的圖案做出有關未來運勢的占卜。每次占卜需要15分鐘左右。

　　土耳其咖啡館 人人都是占卜師

　　在土耳其喝一杯咖啡，占卜一下一年的運程，這幾乎是所有土耳其人的習慣。就像中國喜好批八字算命一樣，土耳其人根據咖啡喝完後杯裏咖啡渣的形狀來占卜。土耳其咖啡因而成爲世界上唯一的一種能算命的咖啡。

　　咖啡店在土耳其已經很熱鬧了，大街小巷琳琅滿目都是咖啡店的招牌。那麼，穿行於咖啡店的男女巫師，就成爲土耳其咖啡店的另一景觀和文化。新年裏，他們穿梭的身影更添了些許熱鬧。瞭解土耳其咖啡占卜原理的世界咖啡迷們，也把土耳其咖啡當作新年必飲的節日咖啡。

　　不過，一般的土耳其人很少請占卜師占卜，就像中國人十有八九都會看一點手相，土耳其人大都能對咖啡內壁咖啡渣的形狀說出個一二。比如新月形，提醒你要謙虛謹慎，性急易壞事;比如滿月形，幸運之神眷顧，可以自信地向目標出發。如果把咖啡占卜說明白，需要寫厚厚一本專著，而至今還沒有任何一本咖啡占卜的專著能窮盡咖啡占卜的原理、技術和奇聞。

　　咖啡占卜的步驟

　　步驟1

　　慢慢地品嚐完咖啡，然後將盤子蓋在咖啡杯上。

　　步驟2

　　將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然後再將杯盤，小心地倒扣回來。

　　步驟3

　　將杯盤靜放於桌上，等待杯底的溫度冷卻。

　　步驟4

　　將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進行占卜了。

　　步驟5

　　最後也可以用盤子上的水流，進行許願占卜。

　　滿月型：表示今天是無比幸運的一天，幸運之神將堅定不移的站在你這邊，無論什麼事情只要要努力地去做，就一定能成功。

　　半月型：今天將是順利的一天，能夠與別人順利配合，完全按照事先計劃完成工作，如果今天把握機會還可以發一筆小財。

　　三月型：工作生活將出現一些小小的不順，只要調整好自己的心情，把不順的事情放下，還是能夠達成目標。

　　新月型：極其不順的一天，萬事皆要小心，切記遇事冷靜，以免性急壞事，導致一發不可收拾。凡事以平常心對待，耐心、謙虛可保不出問題。

　　其它類型：任何事情都沒有徵兆，天知道會發生什麼，總之這一天驚險刺激，但只要平常心，就不會有壞事發生。

　　常見圖案所代表的意義

　　出現四隻腳的動物或樹木

　　通常代表成功，例如工作上的升遷、考試順利，以及獲得名位等等。

　　出現心型Y

　　通常表示愛情來臨，如果杯中有一顆心，沒有對象的人「表示將有愛情來臨，但目前有對象，則表示對方會死心踏地的愛你。如果杯中有二顆心，就是指心心相印，如果加上戒指的圓形，就表示兩人結婚的可能性頗高。

　　出現戒指

　　通常代表婚約，或者在近三個月內，周遭可能有人，會舉行婚禮。

　　出現數字或日期

　　通常是與月份或日期有關，如果是對個人，有特殊意義的數字，就要特別注意。例如出現8，如果已過了本月8號，而現在又是五月，則這很可能是指八月份。

　　出現英文字母

　　通常代表某人的姓氏，也許C代表“張”，或是“鄭”等，而K則可能是代表姓氏“金”等。

　　出現鳥或像飛禽之類的東西

　　通常代表，會有一些意外的驚喜，或是可能會有喜訊，如果是展翅高飛的鳥，則表示馬上，就有令人驚奇的事發生，或很快就會有驚喜的事情。

　　空白的矩形

　　通常表示財富的降臨，愈大的矩形，則代表愈大的財富，因此最近可以買彩券，或注意對統一發票。至於，是否能守住錢財，則要看打開杯盤的那一瞬間，杯盤黏貼的程度;黏的愈緊，表示愈不容易漏財。

　　類似蛇的形狀

　　通常代表一些不好的事，特別是周圍，也許有小人出現，或遭人暗算。總之，最好別與他人，有正面的衝突;而如果是呈S形狀，也可能與姓氏有關，例如“謝”，或是“徐”等。

　　出現管狀

　　如果在咖啡的杯壁，出現管狀，通常代表旅行，或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長，表示要去愈遠的地方，而如果是末端不通的管子，則表示行程受阻，不易成行。

　　出現眼睛

　　通常表示遭人嫉妒，眼睛出現得愈多，表示情況愈嚴重，要多注意自己的言行。

　　出現圓圈、直線、三角形

　　出現圓圈，通常代表一些好的事情，例如成功;出現直線，則表示順利;出現三角形，也是代表成功，不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術界有關。

　　出現星星或與星座相關的圖案

　　如果出現星星形狀，通常表示美夢、願望成真。如果出現了星座的象徵圖案，或是符號，則表示某些事情的本質，例如牡羊座代表行動太沖動，而天秤座，則可能與愛情有關。

　　如果咖啡渣在杯壁上散不掉

　　表示問卜者，目前的壓力頗大，如果與杯壁有一些空隙，則代表仍有疏發的空間，如果沒有，則表示問卜者，需要找人談一談，並且將心中的壓力，試著說出來。

　　出現獨角獸

　　獨角獸，通常表示某人心中的祕密與幻想，如果出現了獨角獸圖案，通常代表心中有不爲人知的祕密，例如外遇，或是三角戀情等。

　　咖啡渣可以占卜，盤子上的水則可以許願。當用咖啡渣占卜完畢後，先在腦海裏許下願，然後將盤子豎起，讓盤子中的水順流而下，流下的第一注水代表第一個願望。第二注水代表第二個願望……以此類推。水流痕跡的長度代表實現願望所需要的時間，水流痕跡越長，代表實現願望所需時間越長，如果水沒有流動，則代表願望難以實現。