精品咖啡生豆處理方式介紹 半日曬法

　　巴西政府爲了提高本國的咖啡品質，發明了半日曬法，並且大力推廣，目前巴西幾乎所有的精品級別咖啡豆都採用半日曬法處理生豆，可以說半日曬法成功的提升了巴西咖啡的整體品質。

　　半日曬法的前期處理方法幾乎與水洗法如出一轍。

　　選豆：先將咖啡果實放入大水槽內，去掉浮起的果實，然後將下沉的果實放入果肉篩除機內去掉果肉。將未成熟的果實更好的剔除出來，更重要的是讓咖啡豆日曬乾燥時不再是帶着果肉，而僅僅是裹着一層果膠，這樣更有利於控制之後的發酵過程。

　　乾燥：把豆子移到曬豆場曬乾，大約3天左右就能達到一定的乾燥度

　　烘乾：用烘乾機進一步烘乾，直到豆子的含水量達到了10.5%~12%之間

　　磨光：最後在豆子裝袋出口前進行拋光打磨工序。

　　由於半日曬法對於氣候和技術都有一定的要求，所以僅有巴西能較廣泛的使用該法處理。通過半日曬處理，既保留了日曬法那獨特的甘甜味道，又避免了日曬法黴變的口感，塑造出巴西咖啡獨特的風味。