咖啡品嚐小貼士 精品咖啡常識

　　品嚐咖啡就是對多種咖啡進行對照，比較和品味。當您只品嚐一種咖啡，你就無法做出對照和比較。如果您一次品嚐兩種或者三種咖啡，您不僅可以根據自己的喜好進行對照和比較，還可以根據它們的氣味、酸度、醇度和味道來進行對照和比較。注意：當您品嚐多種咖啡時，首先要品嚐醇度比較低的咖啡，然後再品嚐醇度比較高的咖啡。

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　　聞 一種咖啡的味道首先是通過氣味來表現的。您的味覺主要來自嗅覺,鼻子可分辨數千種不同的氣味，這就是氣味芳香的咖啡讓人滿意的原因。所以品咖啡首先聞咖啡的香味。

　　吮 吮吸咖啡，使咖啡覆蓋所有味覺區域，使咖啡微妙的風味和香味到達鼻子。

　　品 咖啡在舌尖或舌兩側產生的味覺刺激會在舌頭上呈現不同的厚重感。

　　香味 咖啡的香味包括花香和煙燻味等。形容香味的詞語包括：花香、酒香、泥土芳香、果香、辛辣、香甜、純淨等。

　　酸度 跟咖啡品嚐有關的術語中，酸度一詞並不是指味道發酸或者發苦的程度，酸度意味着味道的活潑、濃烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎麼一回事，您可以想象純水與氣泡水之間的區別。咖啡的酸度主要在舌頭兩側產生感覺，拉丁美洲的咖啡一般具有更高的酸度，常用“明快”來形容。蘇拉維西的味道非常醇厚——於是我們就說這種咖啡的酸度比較低。

　　醇度 調製咖啡在口中產生的質感可以“清淡”“中等醇度”和“醇厚”來形容。用法壓壺或濃縮咖啡機調製的咖啡的醇度似乎比以其他方法調製的咖啡醇度要高。

　　口味 口味是最重要的品嚐術語，用於描述香味、酸度和醇度所產生的總體感覺.是由味道、酸度、醇度融合在一起給人留下的一種總體印象。提到咖啡的味道，您會想起什麼來呢?例如，我們常常說“在喝豆叔的熱曬耶加雪啡咖啡的時候，會想起紅酒與蘋果的香氣”，意思就是說：我們會在這兩種東西之間產生一些聯想。但是，當我們這麼說的時候，我們並不是指“熱曬耶加雪啡咖啡具有紅酒與蘋果的味道”------它的味道就是咖啡特有的味道。