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如何在家中進行咖啡杯測

咖啡小知識

如何在家中進行咖啡杯測

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店對於任何咖啡愛好者或是專業人士來講，咖啡杯測都是必修課程。什麼是咖啡杯測?杯測是對咖啡品質進行檢測的標準化手段，人們對某一批次的咖啡樣品進行品鑑，以辨識咖啡的香氣和口味。杯測師

2017-07-26 咖啡小知識我要分享

咖啡豆爲什麼有花香味花香咖啡怎麼樣如何製作有什麼風味特色

咖啡知識

咖啡豆爲什麼有花香味花香咖啡怎麼樣如何製作有什麼風味特色

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一種花香咖啡及其生產方法，包括：首先進行選豆處理，然後進行烘焙操作，降到常溫後進行養豆處理，而後將咖啡豆研磨製粉，同時花瓣單獨進行烘焙，將其烘乾至焦糖化，冷卻後研磨

2019-01-24 咖啡知識我要分享

關於咖啡及的一些小常識以及如何對咖啡機進行污垢處理的方法

咖啡機

關於咖啡及的一些小常識以及如何對咖啡機進行污垢處理的方法

1、水垢的處理：定期爲咖啡機進行水垢清潔是保養咖啡機最重要的一個步驟。咖啡機在使用了一段時間之後，會在機內的內留存一部分水垢，這些水垢如果長期留存在咖啡機內會造成管路堵塞、煮咖啡後量少且流出緩慢等情況，嚴重時甚至會造成咖啡機罷工的現象。所以

2016-03-02 咖啡機我要分享

咖啡果日曬法，水洗法，半水洗，半日曬有什麼區別？水洗豆有銀皮

精品咖啡豆

咖啡果日曬法，水洗法，半水洗，半日曬有什麼區別？水洗豆有銀皮

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡果日曬法，水洗法，半水洗，半日曬有什麼區別？水洗豆有銀皮嗎？一、日曬法：咖啡豆採收後，經由自然乾燥法使之乾燥，原本鮮紅色的咖啡豆會因此變成黑色的Dry cherr

2018-07-29 精品咖啡豆我要分享

車庫咖啡孵化器合夥人一行來蓮湖區進行考察

咖啡資訊

車庫咖啡孵化器合夥人一行來蓮湖區進行考察

4月12日上午，蓮湖區主動邀請車庫咖啡孵化器合夥人吳建波一行來蓮湖區進行考察，區政府副區長王巖陪同企業對桃園開發區新世紀大廈、宏府大廈進行實地察看，並就企業落戶蓮湖相關事宜進行磋商交流。陪同考察的還有區商務局、區科技局、桃園開發區管委會主要領

2017-04-14 咖啡資訊我要分享

大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？如何進行咖啡熟豆的成品檢驗？

咖啡知識

大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？如何進行咖啡熟豆的成品檢驗？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過大量烘焙。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量烘焙後

2018-11-25 咖啡知識我要分享

咖啡豆三大處理方式口感區別咖啡豆處理法過程產地品種風味特點

咖啡知識

咖啡豆三大處理方式口感區別咖啡豆處理法過程產地品種風味特點

咖啡筆記|三大傳統處理法真正的精品咖啡（Specialty coffee），不僅僅指一杯有個性風味凸顯的咖啡，它更強調一個流程的全貌，從無到有的整個過程，每個環節以及身處其中的每個人物。這也是爲什麼精品咖啡中常提到的一個詞從種子到杯子，from seed to c

2020-07-05 咖啡知識我要分享

肯尼亞及曼特寧按照一定的比例後進行拼配味道會如何

咖啡莊園

肯尼亞及曼特寧按照一定的比例後進行拼配味道會如何

中段微酸，後段爲堅果及巧克力的風味特點，採用的拼配爲巴西，。我採用熟豆拼配法，說白了就是先進行單一豆種烘焙後再進行拼配。在烘焙過程中（應用的烘焙爐子及探針設計位置不同，顯示的溫度會有不同）肯尼亞的品均進入一爆的溫度爲192攝氏度上下，進入二

2016-06-18 咖啡莊園我要分享

中美洲農戶利用咖啡加工廢水進行能源生產

咖啡資訊

中美洲農戶利用咖啡加工廢水進行能源生產

由 UTZ (互世)開展的Energy from Coffee Wastewater項目已經證實通過處理由咖啡廠排出的廢水，可以進行能源生產，幫助應對氣候變化和保護水資源。該項目在2010年啓動，目標是處理由咖啡工業產生的廢水引起的環境和健康問題。專門定製的咖啡加工廢水處理系統

2014-09-03 咖啡資訊我要分享

爲什麼說半日曬是叫火山處理法？咖啡豆半日曬處理法究竟怎麼曬？

咖啡處理法

爲什麼說半日曬是叫火山處理法？咖啡豆半日曬處理法究竟怎麼曬？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）所謂咖啡生豆的處理法，指的是將咖啡從果實製成生豆的過程。採收完成之後的咖啡豆需要經過繁複的處理手續，才能被精製成爲咖啡生豆。精製後的咖啡豆，將容易腐壞的內外果皮及果肉

2018-07-27 咖啡處理法我要分享

德龍咖啡機應如何進行除垢呢？

咖啡機

德龍咖啡機應如何進行除垢呢？

德龍咖啡機的除垢時間一般建議用戶在每製作到大約200杯咖啡之後，就要對機器進行除垢處理了，在進行對咖啡機除垢處理時筆者強烈推薦使用專用的除垢產品，如果沒有專用除垢產品該怎麼辦呢？在此筆者就分以下幾點來與大家共同分享在沒有專用除垢產品時該如何進

2014-07-25 咖啡機我要分享

手選咖啡豆

咖啡

手選咖啡豆

前面講了瑕疵豆的種類以及對咖啡味道可能會產生的不好的影響。烘焙前必須要將瑕疵豆挑出，這個過程就叫做手

手選咖啡豆

2014-09-02 咖啡我要分享

新版舊版scaa咖啡杯測表原圖下載 SCA咖啡杯測步驟標準杯測流程

咖啡杯測

新版舊版scaa咖啡杯測表原圖下載 SCA咖啡杯測步驟標準杯測流程

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）杯測需要什麼？杯測所需要的工具很簡單：磨豆機，秤，溫度計，杯子，勺子，杯測時咖啡豆和水的比例也是有規定的：水的比例：8.2

2023-05-13 咖啡杯測我要分享

單品咖啡可以進行拼配嗎可以進行拼配的種類介紹

咖啡莊園

單品咖啡可以進行拼配嗎可以進行拼配的種類介紹

既然是拼配，自然是指兩種以上的原豆拼配，但一種特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同種咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同種咖啡豆的new crop與aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的種類已經不是狹義的咖啡品種了，而是廣義的延伸到了咖啡的

2016-06-22 咖啡莊園我要分享

杯測咖啡是怎樣的流程咖啡杯測參數水粉比例水溫咖啡杯測表打分

咖啡知識

杯測咖啡是怎樣的流程咖啡杯測參數水粉比例水溫咖啡杯測表打分

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）導讀精品咖啡的發展讓我們知道咖啡的味道是如此豐富，不同的產區、不同的品種再到不同的處理方式，多種因素進行擺列組合，形成豐富多彩的產區味譜。水洗耶加雪菲的柑橘花香、經典

2021-04-27 咖啡知識我要分享

什麼品種的咖啡纔可以進行蜜處理

咖啡莊園

什麼品種的咖啡纔可以進行蜜處理

咖啡鮮果採收回來後，要立馬上進行處理。精製是將咖啡果實的外皮和果肉去除，再將種子取出脫殼，就是我們常說的生咖啡豆了。精製後咖啡豆還是生豆，接下來再進行烘焙，這就製作出我們平常喝到的各種口味的咖啡豆。 1.咖啡精製法咖啡精製法主要分三大類：幹

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

咖啡豆分水洗豆和什麼_水洗咖啡豆如何沖泡_水洗咖啡豆的特點

咖啡豆水洗法

咖啡豆分水洗豆和什麼_水洗咖啡豆如何沖泡_水洗咖啡豆的特點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）每到咖啡的產季，農民將咖啡果實經過採摘後，統一收集到固定的露天水槽中囤放，水槽中盛滿水，進行樹枝爛葉以及密度分篩。我們來看水洗咖啡豆處理方法的流程。 1、果實採摘後倒

2018-09-21 咖啡豆水洗法我要分享

咖啡杯測評分表有哪些咖啡杯測評分表評分的要點

咖啡知識

咖啡杯測評分表有哪些咖啡杯測評分表評分的要點

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2021-03-01 咖啡知識我要分享

極品水洗波旁盧旺達咖啡豆水洗處理法

咖啡莊園

極品水洗波旁盧旺達咖啡豆水洗處理法

盧旺達咖啡多爲水洗處理法。水洗處理法首先會將成熟的咖啡果進行清洗和浮選，然後除去外果皮、果肉以及部分果膠層，隨後將咖啡送入發酵池，將剩餘的果膠層發酵去除乾淨再送入晾曬場進行乾燥處理，使水分含量達到約13%。上圖中的咖啡均放置於非洲棚上進行晾曬

2016-06-20 咖啡莊園我要分享

根據不同咖啡在不同烘焙度下的杯中表現來進行拼配

咖啡莊園

根據不同咖啡在不同烘焙度下的杯中表現來進行拼配

另一種理論是根據不同咖啡在不同烘焙度下的杯中表現來進行拼配。不論咖啡屬於哪一種類型，在不同的烘焙度下都有不一樣的風味表現，並且即便是個性強烈型的咖啡在較深的烘焙度下強烈的個性也會大大減少，而最沒有個性的的溫和咖啡在較淺的烘焙度下其不明顯的

2016-06-21 咖啡莊園我要分享

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