經典咖啡製作技巧--香醇厚單品咖啡

　　◆應準備的器具：虹吸式咖啡壺組、溼抹布、咖啡杯組

　　◆適用咖啡豆：淺焙至深焙咖啡豆

　　◆咖啡粉用量及研磨度：15克/杯(150毫升)，細磨(約2號)至粗磨(約4號)

　　1.將少許熱水倒入下瓶，溫壺後倒出;同時，將適量熱水加入咖啡杯中備用。

　　2.將一杯(約150毫升)熱水倒入下瓶，並將外側水滴擦乾(避免玻璃破裂)，用酒精燈加熱或使用咖啡瓦斯爐臺加熱。

　　3.將過濾器裝入上瓶底部，並將彈簧穿過虹吸管拉到前端勾住固定。

　　4.將咖啡豆放入磨豆機中，根據咖啡豆種類將其研磨成粗細合適的咖啡粉。

　　5.將咖啡粉裝入上瓶中，並將上瓶斜插在下瓶上。

　　6.待下瓶中的水沸騰後，將上瓶稍微向下壓，輕插入下瓶中。

　　7.待熱水完全上升到上瓶中後，用竹片攪拌均勻(攪拌時沿順時針方向由外向內，由上往下，把粉壓入水中，不要攪拌太久，使咖啡粉散開即可)。在燜煮過程中如咖啡粉堆積成塊，可再攪拌一次。

　　8.待將咖啡煮出香味後熄火，再次攪拌上瓶中的咖啡，用溼抹布輕敷下瓶使溫度下降，使咖啡通過濾布流回下瓶。

　　9.待咖啡流回下瓶後，抓住下瓶扶手，同時斜推上瓶，使其脫離下瓶。

　　10.取下上瓶，將咖啡倒入已溫杯的咖啡杯了。 煮完後的攪拌是爲了讓咖啡快速地流下來，同時咖啡渣較能呈現完美的山丘狀，但其實咖啡渣形狀和煮出來的咖啡好壞並沒有絕對的關係，熟練之後就可以煮出完美的形狀。玻璃在高溫下相當脆弱，應避免敲擊及接觸冷水，同時，下瓶中如無水或咖啡時切忌空燒，以免破裂。