通常，爲了留存咖啡的濃郁香醇，並減少蒸發，咖啡杯要選擇口較狹窄、杯身較厚的。而紅茶杯則多半口較寬闊、透光性高，以反映澄澈的茶色。

　　1.以容量分 100毫升以下的小型咖啡杯：多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡。如只有50毫升左右的Espewsso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和腸胃。而加了牛奶泡沫的卡布奇諾，容量比Espewsso略大，寬闊的杯品，可以展示豐盈美麗的泡沫。一般喝意大利咖啡都使用100毫升以下的小咖啡杯。 200毫升左右的一般咖啡杯：最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶精和糖，用於喝牛奶比例比較高的咖啡，如拿鐵、法國牛奶咖啡。 300毫升以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯：加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式咖啡，多用馬克杯，才足以包容香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，整個上午都渲染持續清晨的雀躍心情。 提醒您： 選用杯子，除了看杯子的外觀形狀外，還要拿起來看看順手。就杯子重量而言，以挑選重量輕的爲宜，因爲較輕的杯子，質地較密緻。質地密緻表示杯子的原料顆粒細微，所製成的杯面緊密而毛孔細小，不易使咖啡垢附着於杯麪上。

　　2.根據材料分 陶器：陶質樸，瓷圓潤。有些人喜歡用質感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細緻香醇。 瓷器：用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷，質地輕盈，色澤柔和，密度高(易碎、易清洗)，而且保溫性高，最能留住咖啡的溫度。但由於它的價格比較貴，所以一般家庭較少使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。 在選購咖啡杯時，可依咖啡的種類和喝法，再配合個人的喜好及飲用場合等條件來選擇。一般而言，陶器杯子較適合深炒且口味濃郁的咖啡，瓷器杯子則適於口感較清淡的咖啡。 提醒您： 咖啡要裝在溫度恰好的杯子裏，所以要用溫熱的杯子來盛裝。溫杯，雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的步驟。因爲，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯裏，溫度會驟然降低，香味也會大打折扣。

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