養活咖啡館的四大祕訣

　　開咖啡館我一直以來的夢想，經過了九九八十一難，我實現了。看着咖啡館一天天成長，我感到無比幸福。這四年裏我走了很多的彎路，希望我的經歷能給想開店的咖啡人一些啓發。

　　萬事開頭難，10年1月的時候，我與3個朋友合夥開了自己的咖啡店《角落裏的貓》，除了把我攢下的私房錢投進去之外，還偷偷的“要挾”了我爸。開店第一年，咖啡館一直處於虧損狀態。當時我欲哭無淚，本想把店盤掉。幸好我老媽站出來了，她告訴我說“一件事情都做不好，還想做什麼?”就這樣把它留了下來。進過這4年的慢慢摸索，漸漸的我也有了自己的一套方法。

　　一、多聆聽別人的故事

　　剛開始的時候，我一直專注於怎麼煮咖啡，因此忽略了我的客人。一家好的咖啡館，其實不應該僅有一杯好咖啡。更多的是一種輕鬆自由的氛圍。多去聽聽客人的故事，你會有別樣的收穫。

　　二、新鮮的食材是必須的

　　我做的食物首先考慮品質和口感，其次纔是成本。比如，做的芝士蛋糕，用的是純芝士，不加麪粉。不僅加足了料，而且我把價格定的比同行更便宜一些。慢慢的，店裏的客人也就越來越多了。

　　三、要考慮客人的感受

　　有一次，店裏突然跳閘，客人點了東西等了半天才上，客人難免生氣。道歉之後，我對這三四桌客人說，如果不想買單，可以不用付賬。沒想到，這些客人不僅沒有流失，還成了回頭客。

　　四、多一些新鮮感

　　剛開始，我每個星期都會做一份新的咖啡單，不爲別的，就爲留住客人的好奇心，也讓他們看到我的用心。後來，店裏的咖啡和甜點的種類也多了起來，我也沒有時間去做咖啡單，爲了保持這個習慣，我決定換用簡單點點。即能隨時更換，還能自己設計的電子菜譜。

　　以上就是我的一些小小的心得，說了這麼多，如果你覺得有幫助，那就幫我轉發吧!希望各位朋友能早日實現自己的夢想!還有什麼問題可以提出來問我哦!

　　來源：中國咖啡網論壇 簡單點點