精品咖啡基礎常識 咖啡的十個小祕密

　　1、咖啡因會殺死你

　　不過你要在連續、急速地喝上80-100杯的情況下才會致死，健康專家警告我們千萬不要去嘗試。

　　2、咖啡對身體有好處

　　一項研究表明，美國人每天獲得的抗氧化劑很大部分來自他們每日飲用的咖啡。每天一杯到兩杯的咖啡就是非常有益處的了。如果你不喜歡咖啡，喝紅茶也可以，紅茶是常用的第二大抗氧化物來源。香蕉，幹豆、玉米殼都是食物中含有抗氧化劑的前五名。

　　3、咖啡因可提高女性性慾

　　雖然試驗是在老鼠身上進行的。但是研究者說，咖啡可能提高那些不常使用咖啡因的人的性體驗。

　　4、咖啡因可以減輕疼痛

　　一項小型研究發現，飲用適量的咖啡(2杯)，可以減輕健身後肌肉的疼痛。但是這也僅僅適用於不常引用咖啡的人。

　　5、咖啡能讓你在夜晚保持清醒。

　　健康專家建議爲了避免咖啡發揮作用，應在睡覺前6個小時飲用咖啡。

　　6、脫咖啡因咖啡也有咖啡因!

　　研究發現如果你喝了5到10杯脫咖啡因咖啡，就相當於飲用了1-2杯普通咖啡。

　　7、脫咖啡因是使用的化學品

　　咖啡先通過蒸煮，使咖啡因溶解出來並漂浮在表面，然後使用一種名爲二氯甲烷(methylene chloride)的有機溶解物來去掉咖啡因。

　　8、咖啡因並不是咖啡裏苦味的來源

　　咖啡因並不是造成咖啡苦味兒的主要的化合物，更確切地說，造成這種帶有刺激苦味的成分是抗氧化劑。

　　9、極好的咖啡依賴於烘烤和沖泡

　　咖啡要有良好的味道，歸結爲烘烤和沖泡。在烘烤中，咖啡豆裏的油開始在溫度達到400度的時候脫出。脫出的油越多，咖啡的口感越好。咖啡因的含量隨着與水接觸的時間的增加而增加，所以普通咖啡常常比濃縮咖啡和卡布奇諾咖啡含有更多的咖啡因。黑咖啡也有更多的咖啡因。

　　10、咖啡是被山羊發現的

　　在一千年多前的非洲的山腹，牧羊人的一羣羊，在盡情享用了紅色的咖啡果實後，還能在晚上上山。牧羊人將他的發現告訴了修道士，然後修道士就可以進行更長時間的禱告會了。這應該是一個不錯的故事吧?