虹吸壺煮咖啡 煮咖啡的技術

　　虹吸壺(Syphon)也稱塞風壺，看起來總讓人聯想到化學實驗的器皿。不過因爲都是玻璃容器，整個衝煮過程清晰可見，是視覺效果極佳的沖泡方法。在口味上，也是一部分咖啡愛好者的喜愛。同時，整個衝煮過程會瀰漫出非常迷人的咖啡香氣。所以，還等什麼呢，這就來看看如何用虹吸壺來做一杯地道的清咖啡吧~

　　下面的圖文都是我們結合實際，參考了很多經典做法所整理的。不同的人可能會在一些細節上有所差異，但基本的步驟是下面這些。

　　注意點：

　　·用虹吸壺沖泡咖啡，會比法式濾壓壺的沖泡出來的味道要淡一些，因爲上壺中管中有一部分水不會流到上壺中與咖啡粉接觸。此外，因有酒精等一直加熱，偏向高溫萃取，因此容易使苦味或者澀味過渡抽出而變強。而其使用濾布也會濾走一些咖啡的本味。但是要看個人的愛好和偏向問題，因爲不同的器皿都會有他自己的獨到之處的!

　　·用虹吸壺做完咖啡後，需及時清理，特別是濾布，需妥善保存。