餐飲巨頭的咖啡生意如何

　　體驗理由：中國咖啡市場的迅速增長令餐飲大佬們也急於分羹。繼麥當勞的“麥咖啡”之後，今年初，肯德基在北京高調推出現磨咖啡。最近，以冰淇淋聞名的哈根達斯也悄然打入咖啡市場。這些餐飲巨頭的咖啡生意到底如何?上週，北京商報記者分別進行了親身體驗。

　　肯德基“現磨咖啡”

　　突出性價比

　　上週四晚上7時,北京商報記者來到肯德基安貞橋東店。從可供兩人同時通過的樓梯上去，就能看到一個正對着樓梯口的“Coffee”標誌牌。肯德基現磨咖啡並未設有獨立的售賣櫃檯和座位區，點餐櫃檯上方的現磨咖啡價目牌上，甚至還有可樂、果汁飲料等其他飲料的價格。

　　北京商報記者購買一中杯卡布奇諾後，只見一名服務員走向櫃檯右側的一臺咖啡機，直接按下按鈕，稍後便端出了一杯現磨咖啡。

　　與一般咖啡店略顯昏暗的燈光搭配不同，無論坐在肯德基大廳中央還是角落都十分明亮。大約半小時後，一名男顧客帶着一個麪包來到櫃檯前點了一杯美式咖啡。他是北京商報記者在店內逗留1個小時內購買現磨咖啡的兩名顧客之一。

　　麥當勞“麥咖啡”

　　重視用戶體驗

　　週三下午3時，北京商報記者到麥當勞甜水園店實地走訪。麥咖啡以麥當勞餐廳“店中店”模式存在，從產品、座位及人員上兩者都有明顯區分。與熱鬧的漢堡售賣櫃檯相比，麥咖啡的櫃檯顯得十分冷清，櫃檯前既沒有顧客詢問也沒有服務人員接待。北京商報記者在麥咖啡櫃檯等待約1分鐘後仍無人理會，直到前往售賣漢堡的櫃檯主動詢問，纔有工作人員表示會馬上過去。

　　當北京商報記者購買了一個小杯“特濃奶香咖啡”轉身走向洗手間方向時，工作人員詢問“您點的咖啡是馬上就做還是等您回來再做”，並在製作過程中展示剛剛從微波爐里加熱的鮮牛奶。

　　北京商報記者觀察發現，消費者進入地下一層點餐區域後，通常都直奔漢堡售賣區。在停留的1個小時內，僅有兩位顧客點了一份麥咖啡櫃檯出售的甜品，而非咖啡。

　　哈根達斯咖啡

　　延續高品質

　　上週五下午2時，北京商報記者來到位於環球貿易中心E座一層的哈根達斯店。布面沙發椅和高腳凳、粉色插花與紅色牆紙，襯托出浪漫的氛圍，而每張桌上擺放的哈根達斯咖啡廣告牌，似乎在提醒人們不要忽視了這位哈根達斯家族的“新成員”。

　　北京商報記者選擇了一款售價38元的香草拿鐵咖啡。據烹調師介紹，“當中的甜味是用香草糖漿、香草球以及牛奶混合而成的糖漿取代了蔗糖，因此口感上會與其他咖啡有所不同”。此外，玻璃質地的雙層大號咖啡杯也頗顯獨特。但是，剛剛沖泡出來的香草拿鐵咖啡並沒有宣傳頁上黑白相間的外觀，服務人員也沒有提供攪拌棒以及紙巾等用品。在北京商報記者停留的1個小時內，只有一位顧客詢問咖啡產品及價格，並取走咖啡產品宣傳單，其他顧客購買的都是冰淇淋產品。

　　北京商報記者 徐慧 實習記者 張致寧

　　3家餐飲店咖啡品種價格一覽

　　肯德基“現磨咖啡”：

　　分熱咖啡和冰咖啡兩種，其中熱咖啡包括美式咖啡、卡布奇諾等4款，冰咖啡包括冰拿鐵咖啡和冰美式咖啡兩款，價格從10-19元不等。

　　麥當勞“麥咖啡”：

　　分現磨咖啡和冰咖啡兩種，其中現磨咖啡包括濃縮咖啡、美式經典咖啡等5款，冰咖啡有冰摩卡、冰拿鐵兩種。價格從13-25元不等。

　　哈根達斯的咖啡：

　　分冰淇淋咖啡、特色拿鐵咖啡以及經典咖啡三類。其中，冰淇淋咖啡包括墜入情網等5款，每杯45元;特色拿鐵咖啡包括草莓拿鐵咖啡等6款，每杯38元;經典咖啡包括焦糖瑪奇雅朵等7款，每杯售價30-32元不等。

　　來源: 北京商報(北京)