哥倫比亞：哥倫比亞特級咖啡

　　風味特徵：酸中帶甘，低度苦味，營養豐富，具獨特的酸味與醇味

　　哥倫比亞咖啡是世界上少數的以國家名稱命名的咖啡，也是世界上最著名的咖啡之一。哥倫比亞地處南美洲西北部，咖啡是這個國家的人民除了足球外的另一驕傲。這裏的大街小巷佈滿了咖啡館，服務生用精緻的瓷碗斟上咖啡，恭恭敬敬送到顧客面前。咖啡室內香氣瀰漫，沁人心脾。

　　哥倫比亞咖啡的歷史要追溯到1808年。一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。從此，咖啡樹在這個國家紮根。該國也成爲繼巴西后的第二大咖啡生產國，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國、世界上最大的水洗咖啡豆出口國。很多人都把哥倫比亞咖啡和高品質、好口味畫上了等號。這得益於哥倫比亞咖啡產區的特殊氣候以及咖啡種植者的精心培育。

　　哥倫比亞的咖啡產區位於安第斯山腳下，那裏延伸着科迪勒拉山脈、中科迪勒拉山脈和西科迪勒拉山脈三條主要山脈，而咖啡就種植在這些山脈形成的高地上。哥倫比亞宜人的氣候爲咖啡提供了一個美妙的伊甸園。這裏溫和、潮溼，在不同時期，不同種類的咖啡都能相繼成熟。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。哥倫比亞雖然有不少農場，但面積都不大。每個農場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見，哥倫比亞的農業屬小農莊型。當地人在咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹，這些樹木在幼苗期可以爲咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的環境。由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，這樣，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，因而哥倫比亞咖啡質量非常好。

　　常喝咖啡的人都知道，哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感。它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被稱爲“綠色的金子”。哥倫比亞咖啡中最好的咖啡又數哥倫比亞特級咖啡，這種咖啡醇度中等，酸度低、口味偏甜，有着最佳的風味和令人喜悅的芳香。它既有蘇門答臘曼特寧的濃厚滑潤，又具備一種特殊的胡桃苦味和堅果味。這種咖啡適合中度或深度烘焙，沖泡後有隱約的甜味，氣質溫和，香氣濃郁。

　　哥倫比亞特級這個名稱不僅來自於這種咖啡的卓越品質，還來自於咖啡豆的巨無霸外形。比特級級別低而且個體小的哥倫比亞咖啡依次有，特優、優等和良好。哥倫比亞特級咖啡除了豆子比較大以外，其原料通常取自新收穫的咖啡豆，最著名的產地在桑坦德的布拉曼加。哥倫比亞特級最具特點的就是它的香氣，濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，令人回味無窮。

　　咖啡的味道往往具有地域性格。巴西爲代表的“硬”咖啡，味道濃烈;以哥倫比亞爲代表的“軟”咖啡，其味淡香。有人把哥倫比亞咖啡比作女人，有隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。品嚐哥倫比亞特級咖啡，最好不要添加奶和糖，那樣會沖淡它原有的味道。

　　地道的哥倫比亞咖啡，衝煮出來的顏色像祖母綠那樣清澈透明。它像是最偉大的調爲大師的傑作，將酸、苦、甜配合得恰到好處。喝下去後，香味充滿整個口腔。這股香氣再從鼻子裏呼出來。它就是那麼柔媚驕縱，以最快的速度佔據你的味蕾、你的思維甚至靈魂。讓你在不知不覺間被它俘虜。

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