哈根達斯賣咖啡，麥當勞、肯德基最新趨勢鎖定咖啡，Guuci、Hermes等都開起了咖啡館，似乎現在咖啡成了跨界混搭的“萬金油”。通過跨界合作使得原本不相干的非競爭性的品牌可以相互滲透，目標消費羣體得以融合，從而增強品牌的綜合競爭力。

　　餐飲

　　哈根達斯

　　在上海南京西路步行街，哈根達斯全球首家咖啡店於5月8日正式開業，哈根達斯的這家咖啡店是在原有冰淇淋門店上進行的升級改造，旁邊就有一家星巴克。在門店內，哈根達斯改變了原有的宮殿式風格，添加了更多的咖啡元素，色彩上，也從原來的紅色系變成了咖啡色系。

　　當然，哈根達斯家的咖啡也自帶着冰淇淋屬性，這不僅關乎於材料，透明玻璃咖啡杯、彩色的咖啡產品都獨具特色，目的是爲了吸引 90 後——在哈根達斯看來，這羣人將是最重要的咖啡消費羣體。而與哈根達斯展開合作的，則是意大利咖啡品牌 illy。

　　肯德基

　　肯德基計劃到2015年年底，全國至少2500家肯德基門店將提供現磨咖啡產品，並且門店裝潢也會隨之升級。

　　在肯德基看來，目前還沒有必要像麥當勞一樣推出獨立品牌，而是乾脆直接、實惠一點：用10元起的價格提供給顧客美式、拿鐵、摩卡、卡布奇諾等經典咖啡選擇。雖然看起來有些單調，但不可否認的是肯德基咖啡的小紅杯正悄悄在街頭出現。對於那些只是想喝杯咖啡、沒那麼多要求的顧客來說，肯德基顯然是一個輕鬆、省錢的選擇。

　　麥當勞

　　麥當勞算得上最早開始做咖啡生意的快餐品牌了。1993年，它就在澳大利亞以獨立門店開始賣咖啡，不過一直到2007年開始才向全球擴張。在進入中國市場之初，McCafe鮮煮咖啡還只是作爲麥當勞餐廳內的一款產品，待到2010年，北上廣深纔有了獨立的麥咖啡門店。

　　麥咖啡已經成了很多人喝杯咖啡的新選擇，深褐色主調加白色手寫式logo的門店設計也相當搶眼。在這裏，你可以以星巴克2/3的價格喝到一杯現磨咖啡，雖然整體種類不多，但常規的濃縮、美食、卡布奇諾、拿鐵、摩卡還是有的。如果你想喝點別的的話，麥咖啡也賣抹茶、奶茶、清茶或是雪冰等飲品，之後再搭配個麥芬、芝士蛋糕……有沒有一種來到麥當勞家的星巴克的感覺呢?

　　狗不理

　　在去年拿下澳大利亞最大的咖啡連鎖品牌高樂雅的中國區永久使用權後，天津狗不理集團就成了既賣包子也賣咖啡的餐飲企業。按照狗不理集團的規劃，將採取商業合作和連鎖經營的方式拓展市場，計劃今年在全國新開20家門店,今後5年門店數量將擴展到200家。

　　在高樂雅咖啡門店內，咖啡是最主要的產品，其次還包括果味冰飲、熱狗、炸雞、蓋飯等產品。雖然由賣包子出身的狗不理負責經營管理，不過高樂雅中國團隊還是一羣愛咖啡的人在負責，所以類似於“來一杯狗不理咖啡”這種事情是不會出現的。

　　必勝客

　　在賣咖啡這件事情上，必勝客有着自己的打算。雖然它家的羅蘭院長咖啡也算出名，但披薩恐怕還是最讓人記得住的產品，於是最近這個品牌就打算換換風格、變變形象，在香港開啓一家全新咖啡館式的概念店 Pizza Hut Super Delco。

　　這家概念店一改普通必勝客門店中坐下點餐、等食的流程，而是讓顧客自己到櫃檯前買咖啡、三明治，並且店鋪面積也相對較小，整體走的是輕鬆、休閒的精緻路線，店內也供應一些特有甜品。對必勝客來說，賣咖啡可能不會是最重要的部分，但通過賣咖啡的形式來轉變品牌形象，或許會是不錯的路子。

　　奢侈品

　　Gucci

　　上海環貿iapm廣場在2013年8月份迎來了內地首家Gucci咖啡店，Gucci咖啡店保持了它一貫的奢侈品理念，咖啡店整體的環境非常舒適，擁有衆多口味的甜點和特調咖啡。

　　來到這裏，一定要點帶有Gucci LOGO的提拉米蘇、立方體巧克力，尤其要特別推薦的是這裏的立方體巧克力，它是由甜品大師Ernst Knam專門設計，味道會根據時段的不同而略有變化，上午稍甜，下午微苦，充分展現了奢侈品牌對客人的關愛。優質原料製作的甜品加上著名的雙G標誌，哪個姑娘能逃過這麼好的味覺吸引呢?

　　Hermes

　　CAFé MADANG位於愛馬仕首爾Donsan Park零售店的負一樓，同層還有展示品牌文化歷程的HERMES Museum。

　　咖啡館的室內風格與品牌格調保持了高度一致，瓷器與餐具也都來自於愛馬仕，但這裏的消費水平並不像Birkin包那樣難以親近，一杯咖啡在13000韓元左右(約合75元人民幣)，由韓國新羅餐飲代爲管理。

　　Agnès b

　　如果說以上兩個奢侈品牌的咖啡館更像是零售店的附屬服務，那麼agnès b.對咖啡館的經營就更加用心。

　　這個法國品牌的設計熱誠並不僅限於時裝，更延展至旅行、花藝、飲食等多種生活形態之中。agnès b.僅在香港就帶來14間咖啡館，同時也積極與廚具品牌合作，推動“Very French”生活體驗。

　　Versus

　　比起以上在海外做得風生水起、國內卻不見蹤影的時裝品牌咖啡館，範思哲倒是早早的把旗下的 VERSUS caffé開到了上海。

　　紅色的店面裝潢充滿意大利式的熱情，但據大衆點評上的網友反映，該店的服務體驗有待改進，餐點也不算作上佳。

　　西太后

　　爲倫敦西好萊塢酒店設計完豪華套房，Vivienne Westwood又做起了咖啡生意。全球首家Vivienne Westwood Café在上海K11購物中心正式開幕。

　　除了西太后的大名夠吸引人之外，咖啡店在設計上也參考了時裝及英國茶文化元素，分別帶來展現時裝秀後臺風光的“攝影棚”，以及十八世紀裝飾風格的“茶室”。Vivienne Westwood的土星環標誌和英倫格紋自然無處不在，只需點一份下午茶，你便會在瓷盤和茶盤架上發現它們的蹤跡。

　　其他

　　KENZO

　　KENZO是由高田賢三在法國創立的品牌，結合了東方文化的沉穩意境、拉丁民族的熱情活潑，集聚設計感的作品自1970年起開始在時尚界嶄露頭角，並於1993年加入LVMH集團，自此KENZO旗下的服裝、飾品、餐具以及香水均受到更廣泛的歡迎。

　　KENZO跨界餐飲界，創立快閃咖啡店(POP UP Café)，在視覺上加入大量的時尚元素，而這樣靚麗醒目的麪包車不光是吸引遊客的拍照道具，還提供咖啡和馬卡龍，復古波點與咖啡的碰撞，視覺與味覺的融合，給消費者帶來全新的感受。

　　維景

　　5月8日，由港中旅維景酒店集團創立的咖啡品牌——“逸派咖啡 Epark Coffee”首家門店在北京開張。新店位於北京港中旅維景國際大酒店內，以簡約環保的設計風格，爲賓客提咖啡飲品和烘培糕點。

　　Epark Coffee是港中旅維景酒店集團跨界推出的首個“非酒店”生活方式品牌，甄選來自世界三大產區的原產地莊園咖啡，提供“爲商務人士量身定製”的咖啡風味，從選材到工藝都更爲考究，口感更加濃郁。

　　RIMOWA

　　4月12日，在成都遠洋太古裏，國際頂級旅行箱品牌RIMOWA全球首家咖啡館概念實體店盛大開幕，該店也是西南地區最大的RIMOWA專賣店，面積達269平方米。

　　店鋪採用開放式設計，顧客穿過RIMOWA最新款旅行箱包展售區來到8米長的吧檯前，或進入獨立的VIP休息區，店鋪聘請最專業的咖啡師爲顧客調製咖啡飲品。

　　宜家

　　在位於上海寶山的IKEA賣場開啓一家OASIS CAFé咖啡館。這家 IKEA OASIS CAFé 咖啡館2014年12月18日開業，座落於上海市IKEA寶山賣場二樓。

　　這一層高10米、佔地面積600平米的倉儲空間將擺滿綠色植物與書架，實現清新自然與工業氛圍的融合，而除了可以點選各類咖啡、甜品之外，就餐所用的杯碟餐盤也可自由挑選。

　　從此可以看出，非傳統咖啡品牌涉足咖啡業的腳步不會停止。不論是成爲零售環節中的一項配套服務，亦或者是複合商業形態的一員。但他們到底能夠火多久呢?還是要等待市場和消費者的考驗的。

　　咖啡爲什麼現在成了越來越多行業的混搭“萬金油”?答案其實非常簡單，咖啡自身的優勢決定了它是跨界混搭的材料。第一咖啡有着很好的形象定位，很早就被賦予了羅曼蒂克色彩，這對新時代的中國年輕人有着致命的吸引力。其次咖啡作爲一種飲料，可以24小時飲用，不像食品那樣週期姓特別強，因此位置好的咖啡館基本可以做到一直都有顧客的，這本身就爲營銷提供了很好的前提，繼而增加客戶的粘性和到店率。再者中國很少有供朋友簡單坐坐聊天的場所，咖啡館無疑是最合適的地方——環境優雅且消費不高，還有免費的WIFI。消費者在咖啡館待的時間越長，商家可以趁機營銷的機會就越多。最後就是現在中國的咖啡市場還處於飛速發展的階段，根據市場調研機構歐睿(Euromonitor)的數據，2013年中國咖啡連鎖店的銷售額已經在2008年的不到100億元增加一倍以上，預計到2017年以前還會再增加一倍。

　　來源：贏商網江蘇站