咖啡常識 品味午後香濃的咖啡味道

　　“咖啡，只需要那麼小小的一杯，在寂寞的時候，一個人靜靜地品味着，它屬於孤獨和孤獨之後的希望。咖啡並不能讓我激情飛揚，卻讓我懂得了沉思中的妙趣。”一杯好的咖啡，一半是味道，另一半則是感覺。這份味道與感覺，只有經過親手煮制，再依照自己的心情做出不同的花式，伴着夏日暖陽的悠閒午後細細品味，才愈發香濃。

　　達人貼士

　　挑選咖啡豆

　　新鮮是好咖啡的標誌，因此要儘量選購烘焙一個月之內的新鮮咖啡豆。購買時，先用手捏一捏，感覺一下是否實心，然後靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠，最後再抓一兩顆在嘴中嚼一下，如果清脆有聲、齒頰留香就是上品。需要注意的是，剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，而是應該存放一週，待香味完全釋放出之後再研磨。

　　此外，咖啡豆的純度也是另一個重要因素。在購買單品咖啡豆時，要注意每顆豆子的顏色、大小、形狀是否相似和有無瑕疵。豆子大小均勻、瑕疵豆比例少則爲上品。

　　健康喝咖啡

　　鍾愛咖啡的人都曾被那些曾甚囂塵上的咖啡詬病所困擾，但因噎廢食可不是我們的作風。只要用健康的方式喝咖啡，你就會發現，除了振奮精神之外，咖啡還可以緩解肌肉痛疼、加速新陳代謝、提高心臟機能並延緩衰老。

　　喝咖啡首先要適量，每天喝2~3杯(每杯約230ml)最合適;其次要注意時間，飯後半小時喝可以幫助消化，空腹喝則容易得胃病，爲了避免失眠，睡前4小時也不要喝;再次，要注意糖分和熱量，尤其是對於需要減肥的人來說，喝咖啡時最好不要添加糖或牛奶等伴侶。

　　咖啡拉花

　　如果感覺純手工製作的花式咖啡不過癮，還可以像《青蜂俠》裏的周杰倫那樣挑戰更炫的咖啡拉花(Latter Art)。由於拉花的呈現要依賴於咖啡上那一層特殊的油脂，而這種油脂只有專業的咖啡機才能做出，因此，要先用咖啡機分別做好咖啡和牛奶，然後將牛奶向咖啡的中心注入，同時上下抬高奶缸，使咖啡與牛奶進行充分融合。在倒至七八分滿時，將缸嘴靠近咖啡液麪，以咖啡杯杯緣處爲起點，用牛奶畫出圖案。這就是所謂的咖啡拉花，不過，要完全掌握拉花的技藝並非易事，必須要經過專業的學習和訓練。

　　STEP 1

　　用磨豆機將咖啡豆研磨至類似綿砂糖的細度。

　　STEP 2

　　向摩卡咖啡壺下部注入純淨水，將磨好的咖啡粉加入粉槽內，擰緊壺體。粉水比例爲(以單人份爲例)：7~8克咖啡粉加30ml水。

　　STEP 3

　　將咖啡壺放在電磁爐上加熱，待有蒸汽冒出，且咖啡液溢至上壺體時，關火。

　　STEP 4

　　把牛奶倒入奶泡壺，上下均勻抽拉至壺邊緣冒出奶泡，提起濾網，把壺邊的粗泡用勺子取出扔掉，再將一些牛奶倒入奶缸，將牛奶與奶泡互倒以混合均勻。

　　工具箱

　　預熱好咖啡杯，向杯中倒入約1/8杯咖啡，再用牛奶與奶泡的混合體將杯子加滿，然後用巧克力醬和牙籤畫出自己喜歡的圖案。