專訪CAFFE PASCUCCI意大利咖啡師：我爲什麼熱愛意大利咖啡

　　編者按：5月14日，一則由國際空間站近日發回的系列照片讓意大利籍宇航員薩曼莎-克里斯托福列提登上了全球各大媒體頭條。照片上薩曼莎從國際空間站濃縮咖啡機中“倒”出一袋正宗意式濃縮咖啡飲用。國際空間站從此告別速溶咖啡，薩曼莎也成爲在軌飛行中享用濃縮咖啡第一人。這一新聞也再次將意大利咖啡推到了世界面前，同時也展示了意大利人對咖啡的熱愛。

　　意大利咖啡作爲西方咖啡文化的鼻祖，至今已經存在了約七百多年。從最早有“魔力飲料”之稱的咖啡從水城威尼斯的商船進入歐洲大陸，再傳到加拿大、瑞士、法國、美國等其他歐美國家。意大利人對咖啡的熱忱從不曾消退。至今，意大利那幾座頗負盛名的咖啡屋仍舊吸引着來自世界各地的人前往朝聖。如果說麥加是伊斯蘭教的聖城，那意大利就是咖啡愛好者的聖地。此次2015年中國特許展，來自意大利的百年咖啡品牌CAFFE PASCUCCI作爲全場最具規模的展廳之一隆重亮相，吸引了衆多關注，一同成爲全場明星的還有從意大利專程飛過來的CAFFE PASCUCCI御用咖啡師艾迪。筆者得以近距離深入瞭解意大利咖啡的魅力。

　　Espresso是一種意大利情懷

　　說到意大利，大家耳熟能詳的是足球、美女，但其實在意大利還有另外兩件國寶：男人和咖啡。在意大利有一句流傳甚廣的名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情。意大利是個浪漫的國度，也是一個追求自由平等的國度，世界上第一家允許女士進入的咖啡館就是意大利的佛羅倫屋。

　　“在CAFFE PASCUCCI,我們的Espresso配方已經沿用了很多年，許多人就因爲留戀這個口味，從顧客成爲我們的朋友。”艾迪介紹說，許多咖啡館的顧客可以已經連續光顧了幾十年了，在意大利，咖啡不只是一種休閒放鬆的生活方式，而已經成爲意大利人的一種情懷。這就是老牌咖啡館的魅力：它們見證了歷史，它們是文化的活化石，它們凝結了一代人甚至幾代人的記憶。

　　“CAFFE PASCUCCI在意大利已經走過了130多年，我也在這裏工作了很多年，我喜歡這個品牌古老的味道，同時它又是年輕的、富有活力的，既穩重又熱情，就像意大利男人一樣有魅力。”艾迪笑着說，“隨着CAFFE PASCUCCI在世界各地開了越來越多的咖啡店，我也去了世界上很多地方，這是一種很美好的體驗，就像你同時聯結了過去、現在和未來。”自1883年創始至今，CAFFE PASCUCCI始終由PASCUCCI家族傳承經營，至今已在美國、莫斯科、日本等全球50多個國家擁有1500家咖啡門店，其咖啡豆更是遠銷至全球60多個國家，足跡遍佈亞歐非大陸，是真正的意大利咖啡文化承繼者。直至今日PASCUCCI家族的第三代掌門人阿爾伯特·帕斯庫奇先生仍在參與公司的經營管理工作。

　　意大利咖啡代表了“優質、專業、熱忱”

　　在130多年的發展歷程中，CAFFE PASCUCCI始終堅持供應高品質的咖啡，只在酒店、餐廳及咖啡館售賣帕斯庫奇咖啡，不進駐超市(超市的銷售量雖大，但咖啡的質量一般都很差)。數據統計顯示，在意大利有超過700家的不同規模的咖啡館，CAFFE PASCUCCI的咖啡銷量位列全意大利第13位;根據意大利咖啡在全球的品牌識別度來看，CAFFE PASCUCCI位列全球前五;而根據個人品牌咖啡廳的數量統計，CAFFE PASCUCCI門店數量位居全球第一。

　　除了擁有高品質的產品，CAFFE PASCUCCI還致力於有機咖啡豆種植產業，並堅決維護咖啡貿易的公平、可追溯。因此，2013年榮頒歐洲咖啡協會“歐洲最具商業道德咖啡品牌”獎項。“CAFFE PASCUCCI經營了一百多年意大利咖啡，並不是一成不變，而是做了很多突破和創新。”艾迪介紹說，“我們會贊助許多年輕人喜歡的賽事，比如世界摩托車錦標賽;加入時尚的元素，邀請名模出任代言人。在傳承意大利手工拉花工藝上，我們也做了很多新的嘗試。現在，手工拉花咖啡已經成爲我們的一大亮點，我們的咖啡師儼然已經成爲明星，擁有各自的粉絲。許多人慕名到店就是爲了喝某一位咖啡師調製的手工咖啡。”筆者笑問艾迪自己呢，“當然，我也有很多粉絲。”艾迪笑稱。

　　隨着國內咖啡市場的不斷發展，未來咖啡市場將湧現更多不同以往的新鮮血液，作爲正宗意大利咖啡的代表品牌，CAFFE PASCUCCI勢必將掀起新一輪咖啡熱潮，轉變中國人的咖啡飲用習慣，讓意大利咖啡所代表的正宗咖啡文化在中國落地生根。