咖啡曲奇的作法 咖啡餅乾的製作過程

　　配料：高筋麪粉128克，玉米澱粉60克，可可粉12克，咖啡粉5克(純咖啡粉)，黃油125克， 糖粉80克，雞蛋液40克，香草精3-4滴 朗姆酒5ml

　　製作過程

　　1、黃油室溫軟化以後，入糖粉，用打蛋器攪打，至顏色變淺。

　　2、分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

　　3、在黃油糊裏倒入香草精，並攪打均勻後，再加入朗姆酒攪打均勻.

　　4、咖啡粉+一勺熱水化開冷涼，分次倒入黃油糊中攪打均勻。

　　5、高筋麪粉+可可粉+玉米粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻，成爲均勻的曲奇麪糊。

　　6、 曲奇 麪糊做好以後，裝入裱花袋裏，裱花袋尖角部前段剪一小口，裱花嘴套在裱花袋的尖角外，用裱花袋將 曲奇 麪糊擠在烤盤上,可根據喜好擠出不同的花型。

　　7、180度烤20分鐘左右，即可出爐。冷卻後密封保存。