從古到今，對於咖啡豆的起源有很多種說法。其中最普遍的就是牧羊人與羊的故事。

　　從古到今，對於咖啡豆的起源有很多種說法。其中最普遍的就是牧羊人與羊的故事。傳說有個牧羊人在放牧的時候忽然發現他的羊蹦蹦跳跳的手舞足蹈起來，仔細一看，原來是羊喫了一種紅色的果子後才導致了異常的舉動。於是他摘了些紅色的果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，而喝下更是精神振奮，神清氣爽，從此這種果子拿來作爲一種提神醒腦的藥，且頗受好評。

　　古時候的阿拉伯人最早是把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當胃藥喝，認爲可以幫助消化。後來發現咖啡水還有提神醒腦的作用，同時回教世界嚴禁教徒飲酒，因而就將咖啡水取代酒精飲料，作爲提神醒振奮的飲料而常喝。

　　十五世紀後，到聖地麥加參加聖朝的回教徒，陸續將咖啡待會居住地、使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗、土耳其等國，咖啡進入歐陸，要歸功於土耳其當時的惡徒曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸，而且進攻駐紮長達數年之久，在大軍最後撤離時，留下大量補給品包括咖啡豆在內，是維也納和巴黎得以憑着這些咖啡豆，和由土耳其人處吸取的烹調可口咖啡經驗，而發展出歐陸的咖啡文化。

　　戰爭原是攻打、毀滅與佔領，卻意外地帶來文化交流甚至融合，這可是軍事家們所始料未及的。