且喝且珍惜 一杯好咖啡是怎樣煉成的

　　從一顆小小的咖啡豆到一杯香濃的咖啡，這中間究竟包含了多少人力，又包含了多少道工序呢?今天，我們就來了解一下這整個過程吧!

　　1、咖啡樹的種植

　　咖啡樹適宜種植在熱帶和亞熱帶地區，中國就有云南、海南和臺灣地區。我們日常飲用的咖啡，就是由咖啡樹上結出的咖啡豆中的果仁烘培而成。世界上的咖啡樹種類有阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)，不同的生長環境往往能賦予咖啡的不同的特色。在高海拔地區，阿拉比卡生長得最好，而羅布斯塔則生長在低海拔地區。其主要產地如圖所示：

　　咖啡帶分佈圖咖啡帶分佈圖

　　2、咖啡豆的選擇

　　咖啡豆是一種漿果，成熟後常呈紅色。和釀酒葡萄一樣，咖啡豆的選擇也很重要。首先，從收穫的咖啡果實裏取出種子，進行咖啡生豆的加工，這就是咖啡工序中的“精選”過程。在這一過程後，還要將果肉和內果皮去掉，這就是所謂的“精製”過程。之後，再將咖啡豆做大小歸類，將品質差的挑出去，這就是所謂的“選別”。之後一般會用日曬法或水洗法，並經過一定程度的發酵處理，才能得到酸甜可口，口感豐富的好豆子。經過這些工序後的咖啡生豆，會被密封到袋子裏，銷往世界各地。

　　3、咖啡豆的烘焙

　　買到咖啡豆後，烘焙師會對其進行烘焙混合處理，這是最最重要的一個過程!

　　咖啡豆的烘焙時間一般不長，約爲 8-16 分鐘。在烘焙過程中，咖啡豆會經過一系列複雜的化學變化，其顏色、大小都與生豆有了很大的不同，而且還會散發出原本沒有的誘人香氣。根據烘焙程度的不同，一般還將其分爲淺度烘焙和深度烘焙。淺度烘焙更能體現豆子原本的風味，嚐起來有股甜味和花香味;而深度烘焙時間更久，因而嚐起來苦中帶甜。

　　4、咖啡豆的研磨

　　咖啡豆烘焙好後，就達到可以飲用的狀態了，這時候可以直接進行售賣，或者進行進一步研磨。

　　一般可以將咖啡豆放在手動磨豆機或電動機中進行研磨，等研製成粉末後，就是我們常見的咖啡粉了。

　　5、泡咖啡

　　水衝式咖啡是將咖啡粉放入萃取器皿中，採用常溫水而非熱水對其進行萃取。這樣得到的咖啡味道溫和，沒有濃烈的苦味和香味。當然你也可以進行家庭式簡單萃取，往咖啡杯中加入咖啡粉和冷水，再用簡易萃取裝置進行萃取，這樣一杯香濃的咖啡就泡好啦!

　　看到這裏，不知大家有沒有馬上喝杯咖啡的衝動呢?如果有，那就趕緊走起吧!Go! Go! Go!