作爲一名咖啡師，你平時肯定遇到過一些過於匆忙的顧客抓起咖啡就走，根本沒有注意到你爲他精心製作的拉花。

　　此刻的你也許在想，同志啊，你走的太急了啊，就不能停下來欣賞一下我給你製作的拉花嗎?你知道爲了做出如此完美的拉花，我需要付出多少努力、經過多少訓練、反覆倒多少牛奶嗎?你也許會懷疑這麼做到底值不值得。對於那些只想要一杯提神飲料的顧客來講，費這麼大勁製作拉花咖啡真的有必要嗎?

　　如果你將以上視頻看完，你就會意識到其實有很多人對於拉花藝術並不看重。相似的情形，你曾經遇到過嗎?我們都知道顧客想要的是製作快、味道好的咖啡。一切其他多餘的裝飾在他們眼中都是可有可無的。你也許會問，那到底爲什麼我們還要堅持拉花之路呢?

　　從過去咖啡連鎖店經營模式角度來看，拉花咖啡除了外形美觀，沒有任何實際意義(此處我們所說的咖啡連鎖店包含國內外知名品牌連鎖店、快餐店和麪包咖啡店等)。這和咖啡連鎖店長期以來的經營理念和經營方法息息相關。

　　首先，來咖啡連鎖店喝咖啡的人通常是拿起咖啡就走，根本無暇顧及奶沫上是否有特殊圖案。此外，從衛生角度來講，外賣咖啡是必須蓋蓋的。既然杯子都被蓋上了，製作拉花還有什麼意義呢?還有，咖啡連鎖店客流量巨大。面對排的長長的隊伍，咖啡師哪兒有時間製作拉花?

　　其次，咖啡連鎖店配置的咖啡機功能有限，咖啡機通常自帶自動打奶蒸汽棒，打出的牛奶品質很差，根本無法制作拉花。如果咖啡連鎖店真的想推廣拉花咖啡，他們就必須花更多時間和精力，聘請水平更高的咖啡師，併爲每家分店配置價格更高的咖啡機。要知道，連鎖店選用的咖啡機是專門爲高負荷工作環境設計的，製作快，產量大，並不適合製作精美的拉花咖啡。

　　再次，咖啡連鎖店奉行產品的統一化和標準化。在商業化的經營模式下，每家連鎖店在開始營業之前都必須制定每種咖啡的統一製作標準。你知道想讓每個人都做出同樣的拉花咖啡有多難嗎?這需要投入雙倍的時間和經歷，來訓練店內的每一位咖啡師，並且每天店裏經驗最爲豐富的咖啡師都要緊緊盯住其他咖啡師手中的奶缸…這根本不可能。

　　綜上所述，拉花咖啡對於咖啡連鎖店來講是完全沒有必要的。但也有一些例外。如今北美地區的部分星巴克咖啡廳在行業競爭壓力的迫使下已經開始嘗試推廣拉花咖啡。他們近日推出的拉花Flat White咖啡正是星巴克對那些“第三波浪潮”精品咖啡店立下的戰書。甚至是中國的星巴克連鎖店也開始爲顧客提供最基礎的心形拉花奶基咖啡。相信在不就的將來，星巴克會在全球範圍內推廣拉花咖啡。

　　咖啡作爲世界上最受歡迎的飲品，不僅歷史悠久，其背後的產業鏈規模也極爲龐大。拉花藝術作爲咖啡工業最新的潮流風向標，使咖啡的的獨特性得到進一步體現，並從衆多傳統飲料當中脫穎而出。雖然有些顧客並不看重，但拉花咖啡爲顧客帶來的味覺和視覺的雙重享受是前所未有的。咖啡師爲之付出的努力，使咖啡在消費者心目中的形象得到了質的提升。

　　因此，不要再懷疑拉花藝術是否值得。拉花咖啡已不再是精品咖啡店的獨家專利，它代表着整個咖啡工業的總體趨勢，連大型的咖啡連鎖企業也已經參與其中。每個人的咖啡都應當是獨特的。因此我們不能因爲顧客的不耐心而放棄拉花藝術。即便是再忙的顧客在往咖啡中倒糖的時候都會注意到拉花咖啡與普通咖啡之間的區別。此外，拉花咖啡不僅能夠提升顧客咖啡體驗，還能提高咖啡廳整體的競爭力。