咖啡的回味

　　拿着一包美式烘焙的哥倫比亞咖啡犯難，買不買一個咖啡壺來煮咖啡?

　　爲了保證喝到的咖啡地道，用咖啡壺煮咖啡是正確的選擇，但是，我喜歡喝茶，尤愛茉莉花茶，愛喝那種烘出來的茉莉花茶，而非炒制的茉莉花茶。爲一包咖啡去買一個咖啡壺不是多餘的嗎?可是，既想喝地道的咖啡，又不想萬一不喜歡咖啡而多出一

　　個咖啡壺，如何是好?

　　煎過中藥，又煮過湯。想到這，主意有了，煎中藥和煮湯，無非是要把藥和湯料中的有效成份伴隨着美味提出來並有濃濃的感覺。於是，自己動手的方案有了，那就是咖啡有效成份的提取按煎解表藥的時間，咖啡美味的製取按喝湯的要求制訂：咖啡用鋁鍋加開水煮沸10分鐘即可。用冷水煮湯得到的是清湯，濃濃的咖啡只有靠多加料才能得到;開水煮湯得到的是濃湯，按此操作，咖啡的美味要打折扣;煮久了，咖啡雖然濃，但香味跑得差不多了，按解表藥的煎法較爲可取;據煮、燉菜以鋁鍋爲好的原則選用鋁鍋來煮咖啡。

　　那麼咖啡的濃度、香味如何具體調製?按說明書操作不會有錯，按煮奶湯但要清湯的營養和美味的法則操作又會怎樣?試一試是值得的，多料少水，水開後五分鐘內調好濃度。那麼奶湯樣的感覺如何調製?可先按蘇東坡燒肉少着水慢着火的原則進行，然後，觀湯色來感覺濃度，用鼻子來感知香味，用舌頭來嘗甘苦。操作下來，煮出來的咖啡不加糖和伴侶，甚爲美妙。

　　不過，三杯不加糖和伴侶的的咖啡下肚，胃會泛起陣陣酸酸味，而茶則不會，所以咖啡性酸，茶性鹼，想喝咖啡的朋友要注意根據自己的體質來選擇攝入量。咖啡提神慢但神經興奮時間長，茶提神快而神經興奮時間短。煮咖啡複雜而泡茶簡單，速溶咖啡和茶一樣衝制簡單，但無法好好享受咖啡那特殊的濃烈的香味。咖啡的品質控制得很好，茶則變化多端，特別是茉莉花茶似有似無的香味值得人去探尋，而這正是人在沒有思路時的最好調節器。