淺談咖啡風味的分類 和大家談談咖啡豆的風味

　　最近歐尚公司推出了自己品牌的咖啡豆，依卡拉瑪咖啡豆，我們的咖啡豆風味有;藍山風味、意大利風味、哥倫比亞風味、巴西風味、曼特寧風味、全自動咖啡豆(咖啡機專用豆)所以今天來和大家談談咖啡豆的風味。

　　對於剛開始接觸咖啡的朋友來講，做出一杯適合自己的綜合咖啡不是件容易的事情，一杯適合自己口味的咖啡是涉及酸味，乾淨度，平衡度，複雜度，深度等需要舌尖細細體味的藝術。

　　我們常常能聽到各種咖啡風味的分類，或者說由不同類型的咖啡豆組成的綜合咖啡。

　　要調配出最適合自己的綜合咖啡需要豐富衝煮的經驗，同時也要了解各種咖啡品種的特性。下面根據咖啡豆所呈現的口感爲大家簡單的介紹下幾種豆子的大致風味走向。 非洲豆： 非洲豆有類似葡萄酒的強烈酸性與狂野的氣息，可以提味，並增加複雜度與活力。典型的非洲豆有也門摩卡，衣索比，亞哈拉，肯亞，克里曼加羅，烏干達等。 酸性豆： 酸性豆顧名思義有強烈的酸性，同時還擁有豐富的質感，風味與芳香很有表現力。典型的酸性豆有瓜地馬拉，哥斯達黎加，哥倫比亞等。 中性豆： 中性豆的酸性和芳香較不明顯突出，可以當作基底。襯托其他豆子的特性，如巴西山多士，洪都拉斯。 亞洲豆： 亞洲豆有濃郁的質感與持久的回甘，酸味略弱，芳香與酸味豆大相徑庭，可以增加複雜度。我們熟知的曼特寧就是典型的亞洲豆，此外還有蘇拉維西，新幾內亞，衣索比亞的耶咖雪啡等。 陳年豆： 陳年豆有粘稠似糖漿的質感，如果你希望咖啡的質感比較濃稠，可以選擇陳年的蘇門答臘或者印度雨季馬拉。

　　前面我們所說的都是海拔在1000-2000公尺，生長在溫和不酷熱的氣溫下的阿拉比卡豆，如果你想要擁有豐富的油脂與咖啡因，可以選擇風味較貧乏的羅布斯塔豆，如較常見的爪哇，泰國，越南豆。